京味儿——尖椒牛肉、醋溜土豆丝、黄瓜片炒鸡蛋

就是牛眼肉，厨用米酒、地瓜粉、酱油、甜面酱腌的。

我看到说炒多少的问题，如果室温的，炒多一点肉也没问题。

一块肉腌了三种，刚才用了炒肉丝。

糖醋土豆丝。土豆丝泡水，油锅，放花椒干辣椒，葱花蒜片，下土豆丝，烹9度米醋，放糖、盐，出锅前放陈醋（香醋也行）。如果是青椒土豆丝，就还是添米醋，那样颜色还是白的。今天是糖醋的，就用陈醋添一点色。两次烹醋，第一遍让土豆丝脆，第二遍增加醋味。

紫菜汤

三菜一汤，没有烤肉，烤了点玉米。