新疆味儿——舌尖上的新疆：薄皮包子、曲曲、皮辣红

今天没早饭，直奔午餐。

看到个做家务时间的帖子，我留意了今天做这顿饭的时间。

早上先运动那些，9点多烧水喝茶，顺手用开水和凉水混合和上了薄皮包子的面。2、3分钟的事。

然后看家坛，其间起来做些零碎家务，揉几下面，餳，再揉几下，反复3次。

大概11点开始，切了皮辣红，放冰箱。然后做馅，包薄皮包子快。包曲曲时间久。这些加起来总共1个小时。

蒸包子时，煮曲曲。

曲曲出锅，薄皮包子关火。冰箱拿出凉菜。

照相5分钟。吃和收拾1个小时。

 

正题：

 

Sprout's 买这种羊肉，没有一点膻味。

这是薄皮包子需要的材料

买来羊肉已经是这样切块，加工成小肉丁，不剁。应该还放羊尾油，没有，也好，不会太油腻了。

调味就是盐、姜粉、白胡椒粉、一点点淀粉这样肉嫩，一点橄榄油这样润。我觉得新疆的馅儿不放香油好，用橄榄油比较配。

 

曲曲，就是馄饨。

今天我没手擀皮，用的买的薄馄饨皮，但切掉一些，让馄饨皮大概5厘米见方的大小。

 

篝火晚会

曲曲的煮法：参考新疆法特妈妈的做法，但稍微改动。

用热锅不放油，直接炒西红柿到出汁，加开水，下曲曲，菠菜，木耳丝...如果有羊肉汤可以兑水一起煮，我觉得馄饨或者曲曲汤，清淡吃着舒服，不要高汤或者鸡汤了。

薄皮包子也出锅了。

很多汤汁，肉也嫩嫩的。

撒白胡椒粉。

一定配皮辣红，解腻。

合影：

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10360067.html

上面这个帖子总结了一些新疆美食纪录片。

我做这个薄皮包子和曲曲，主要是看法特一家亲里面，法特姑姑做薄皮包子的视频，法特爸爸妈妈合作做曲曲的视频。鸣谢。