试了一个汽锅清蒸狮子头做法:古法三套狮子头

来源: 2021-02-10 19:34:49 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

去年看到这个时候还发了贴,一直想做一个试试。

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/9734514.html

正好明天年夜菜大家可以试试。

做法:我没有5:5肥瘦的肉,用了瘦肉自己切成小小粒,混合了买的肥肉馅。

葱姜水盐打肉馅,摔一下肉馅。

食谱里说鸽子蛋,没有,鹌鹑蛋代替。

肉馅里加笋,我是把笋切片当配料了。

白菜叶开水烫软,包上肉馅,肉馅里包一个鹌鹑蛋。

用小砂锅炖2-3个小时。

我是用了汽锅蒸的,不用放水,靠汽锅的蒸汽变成汤汁。

 

蒸了一个半小时。汤都是汽锅蒸出来的。

这个菜出处:https://mp.weixin.qq.com/s/BQEDelocl4nY68ny-DVSdg

 

看似高大上,但咱们家常做起来也可以吃,不会做砸,至多没酒店的好看,比红烧狮子头还少了油炸步骤。

这次搅拌肉馅用了黄酒,我觉得酒味有点重,汤也变黄了。

你们做建议用厨用米酒,台湾公卖局那种。