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《现代汉语词典》对“谷子”的解释是：

《谷子》

ɡǔ zǐ

简体解释：①一年生草本植物，茎直立，叶子条状披针形，有毛 更多。穗状圆锥花序，子实圆形或椭圆形，脱壳后叫小米，是我国北方的粮食作物。也叫粟（sù）。 ②谷子的没有去壳的子实。也叫粟。 ③〈方〉稻的没有去壳的子实。

第三种方言，就是没有去壳的大米。云贵川三省，加湖南湖北两省，普遍把刚打下的稻子叫 “谷子”。