你想知道的关于金稻米的一切
你可以通过互联网查看或下载 《金稻米项目》 
，该文件对许多问题进行了讨论 ，其中包括对营养问题造成的维生素A缺 乏症的描述，该项目的历史和科学方面 的介绍，生物安全性问题，以及监管上 的难关。
田间种植的金稻米看起来像…水稻。
关于稻米的一般信息，请访问国际水稻研 究所（IRRI）的 水稻知识银行 。
金稻米问答篇
金稻米与维生素A缺乏（VAD）
金稻米是指经过遗传工程获得的大米胚乳（ 可食部分）中含有β-胡萝卜素和其他类胡萝 卜素的新型大米。这使大米呈黄金色，而不 是经常所见的白色米粒，之所以呈现白色是 由于大米缺乏胡萝卜素。当金稻米被食用后 ，其中所含的类胡萝卜素在体内能转化成维 生素A。
类胡萝卜素（包括β-胡萝卜素）属于天然植 物色素，富含于有色水果，胡萝卜和绿叶蔬 菜等植物中。植物不含维生素A，而只含有它 的前身—前体维生素A（β-胡萝卜素）。动物 ，包括人，通过饮食获得类胡萝卜素，再进 而合成维生素A。因此，动物肉类产品中含有 维生素A。不良饮食结构的人群会存在罹患维 生素A缺乏症的风险，并导致危及生命的疾病 。
谁发明了金稻米 ？金稻米项目是如何开始的 ？
金稻米是由瑞士联邦理工学院（苏黎世分校） 植物科学研究所的名誉教授Ingo Potrykus和德国弗赖堡大 学应用生物科学中心的教授Peter Beyer在同事协助下发 明的（Ye等人，2000年）。对金稻米的探求始于1982年 洛克菲勒基金会的一个新计划。经过多年研究 ，各研究组于1992年在纽约召开了一次专家会议。 会上，Ingo Potrykus教授与Peter Beyer教授初次会面，随后，他们 决定携手开展金稻米项目，并在1999年研制出第一 代金稻米。
- Ye X, Al-Babili S, Kl
