巴郞《秋游故乡散记54高山茶园》八 清饮讲究

巴郞《秋游故乡散记54高山茶园》八 清饮讲究

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万州人喜欢茶，除了大碗老荫茶的牛饮外，还有注重茶道的清品。

 

清饮茶，是有讲究的。茶圣陆羽一生嗜茶，精于茶道。他不但熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。他倾力写就的《茶经》，首开饮茶的先河，探究茶叶、茶具、烹茶的技巧，自然地，还有水。

 

雅士品茶，决不能用凡夫俗子所用河水塘水湖水池水渠堰沟溪之水，这些水从山野林坡沁溢流出汇聚起来，沿途挟泥裹沙，却是混杂污浊，不再清纯，泡出茶来，有着一股泥土味。当然，对大多数人来说，这也是没办法的，只能凑合着喝，总比白开水要强些。雅士们饮茶，最不济的，也要选用山泉水地下泉水和井水，这些水，流经过泥沙多层，就象活性碳过滤，在源头处，将杂质屏除之，水质纯净变软。冲泡出茶，舌尖可品味到水的清甜味来，使人心旷神怡。