清炒豇豆、黄豆雪里蕻、葱爆羊肉、黄瓜蛋花汤

豇豆买白色的，比较好吃，切段以后，不用焯水。

就是铁锅烧热，不放油，放一把葱花蒜片。

把豇豆倒锅里，沿锅边倒少许炒菜油。

这样没有油烟，锅底很热，可以煎香葱花，豇豆盖着，没有明显油烟。

翻一下，加两克盐，少许糖，翻匀，盖盖焖就行了。

中间翻一下，它会自己出汁，把自己做熟，不要加水熬。

这样清炒的很软，豇豆还有脆劲，是咸口，但吃出来一点甜味。

雪里蕻买回来在冰箱放到颜色黯淡。黄豆用高压锅煮熟。

葱爆羊肉，还是我的先干炒，再加点油的方法。

这样不会越炒越出水。

羊肉也不用淀粉，不用腌。

是羊腿肉。可以炒起码6个菜。

没有勾芡，最后是用黑豆荫油。就比酱油色深，且亮。

吃着也不会出水。因为水已经蒸发了。