纸包（ en papillote） 智利白鳕鱼的做法

智利白鳕鱼，一般是横的一大片，常见煎的吃法。

用纸包的方法，更加原汁原味，不加油，完全是纸包里蒸汽将鱼蒸熟，嫩且保持形状。

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/9890295.html

曾经发过这个帖子，里面有纸包具体叠法。

简单而言，就是parchment paper，有unbleached.

 

就这样整块放进去，不加任何调料。

包好，小烤箱，400华氏度，12-14分钟。

烤完拿出来，揭开纸。撒葱丝、青椒丝、酱油。就这些。

我的酱油里有糖，所以不用另外加糖提鲜了。

趁热吃，白鳕鱼本身油大，凉了就不好吃了。（如果揭开纸觉得里面的鱼汤汁太多，可以盛出来一些之后再加酱油。）

 

这个纸包法做蒜蓉粉丝开背虾、扇贝、龙虾、蛏子都可以。

 

又省事，又没油烟，还好吃。