要吃就吃一些不一样的豆苗

豆子是植物的种子，充满了植物对后代的爱心和殷殷期待，所以啊，吃了充满爱心的种子，幸福度就会增加。哈哈哈。

自己家最常见就是发绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗，不过，既然是自己发芽菜，为什么不尝试一些营养价值更高，品种更多的芽菜呢？

颗粒小的豆子相对容易发芽，颗粒大的则发芽率参差不齐，就是很难有好收成，不过，如果泡发到发芽，经过筛选，就会提高收成。

经过不断的实践，我现在最常发的豆苗是黑眼豆的豆苗。因为它豆香味浓，豆梗爽脆，营养丰富，时间略长一些，大约需要7、8天的时间，但是非常值得自己发豆苗吃。

发豆苗的步骤见视频：

豆子储藏了大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，含铁量很高，但是直接吃豆子也有很多问题，象黄豆含有胰蛋白酶抑制素、凝血素等，这些物质都是抗营养成分，影响铁的吸收；豆子的蛋白质不易消化，寡糖容易胀气，植物性雌激素的化学结构与雌激素十分相似，大量食用豆类食物会干扰孩子的发育生长。所以直接吃豆子一定要适量。

不过，把豆子发成芽菜来吃，虽然降低了蛋白质和脂肪含量，但也降低了抗营养成分，而且，随着发芽的过程，维生素C含量增加，铁也由三价铁转化为二价铁，让人体更容易吸收。

因为豆子富含能量，所以发芽菜是非常容易的，只要给点水就长的很好，免去土壤招虫的麻烦。

豆芽的口感清脆鲜美，做汤被称为素高汤，做菜能解腻补血，浓淡适宜。

黑眼豆豆苗炒培根碎：（蒜抹下油锅，下豆苗翻炒几秒，撒盐少量，加点培根碎再炒几个，起锅，开吃！）

赤小豆做成酸甜的蔓越莓豆苗鸡丝：

豌豆苗排骨汤：

 

豆苗三文鱼：