西湖牛肉羹、
玛格丽特披萨、
日式照烧鸡排、
韩式泡菜炒五花肉
……
近日，北京冬奥会运动员菜单对外公布。运动员菜单共涵盖678道特色菜品，每天能提供约200道。正所谓“民以食为天”，来自世界各地的运动员们每天在食堂就能感受中国人民的待客之道。
678道特色菜品的“中国年味”
由于北京冬奥会恰逢春节佳节，菜单也突出了 “中国年味” 的主题，并与国际节日相结
合，增添特色餐品供应，充分展示国家化餐饮服务特色。体现中国特色的菜品包括西湖牛
肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等，结合中国各地的美食主题，展示中国饮食文化的丰富性与多
样性，通过川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等菜系，让世界各地运动员充分感受和体验中国美
食的文化魅力。
运动员菜单的设计中西兼顾，
中餐和西餐的比例为3∶7。
食材品种丰富，
超过400种各类食材，
单是披萨就有
玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等9种。
通过一组数字，我们能很快了解北京冬奥会运动员菜单有多解馋：
设置12种餐台（世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐
台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台）；提供678道世界各地特色菜品；每天
约200道供运动员食用；每8天为一个周期进行轮换；中餐西餐比例为3:7；利用超过400
种各类食材制作；光披萨就有9种。
保证营养，安全第一
北京冬奥会上品种丰富的美味佳肴，也是为运动员们特殊的营养需求特制的。菜单制定
由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨，在北京
冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。
运动员们在冬奥会期间的安全乃重中之重，对疫情的防范以及食源性安全的保证也是安全
保障的一部分。通过智能设施和防疫用品的广泛使用，运动员在北京冬奥会期间就餐时，
更加容易判断如何错峰就餐，从而减少人员接触。
也正是为了保证运动员们的食源性安全，一些常见的食材没有进入运动员菜单。北京202
2冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在冬奥会运
动员的菜单里。此外，香叶等48种厨房常见原料也不能出现。不过，在丰富的菜品供应
下，运动员们也不用担心错过美食。
看完这份菜单后，有网友这样形容自己的感受：馋馋馋馋馋，饿饿饿饿饿，香香香香香
。
更有网友发出灵魂一问：“我能买票也进去吃一次吗？”
北京冬奥会运动员菜单（部分）
中餐餐台：
汤类：黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤
，鸡茸粟米羹
热主菜：滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西
芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒
莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰
蛋类：煮鸡蛋（带壳）
主食：玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包
，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳
亚洲餐台：
汤类：日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）
蛋类：西式炒蛋主食：蔬菜炒乌冬面，白米饭（日式寿司米），日式姜片（白），日式姜
片（粉），青芥末
热主菜：日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩
式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔
蔬菜：清炒芥兰酱菜：黄瓜酱菜，韩式泡菜
明档：
松饼：松饼蛋类：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑
菇煎蛋卷
披萨：玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，意大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披
萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨
意大利面：意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（无麸质）
酱汁：牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱
（来源：扬子晚报紫牛新闻记者 黄啟元）（ZT）
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