【万能面包面团，一次满足6种口味】（葱油芝麻、芝士蒜香、牛奶、抹茶、巧克力榛子、椰蓉），超高效，超松软拉丝

 

本期视频分享如何制作万能面包面团，一次做出6种口味餐包，满足各种口味需求！面包质地松软拉丝，可甜可咸。大家不妨自由发挥，用这款万能面包面团做出更多口味

 

 

食谱：

- 585克（4.5杯）高筋粉（粉末食材蓬松量法，1杯高筋粉=130克）

- 55克（4.5汤匙）细砂糖

- 9克（1.5茶匙）盐

- 290-300克温牛奶

- 6克（2茶匙）干酵母

- 2只鸡蛋（每只带壳重约60克）

- 56克（4汤匙）室温黄油

葱油芝麻卷

- 180克面团

- 25克葱花

- 6克（1汤匙）白芝麻

- 2克（1/4茶匙）盐

- 10克（2茶匙）色拉油

蒜香芝士卷

- 180克面团

- 10克（2茶匙）橄榄油

- 1/4茶匙酸粉

- 60克芝士丝

牛奶小餐包

- 180克面团

抹茶红豆卷

- 180克面团

- 2克（1茶匙抹茶粉）

- 5克（1茶匙）开水（溶化抹茶）

- 120克自制香甜红豆沙

巧克力榛子卷

- 180克面团

- 90克巧克力榛子酱

椰蓉卷

- 180克面团

- 1汤匙(14克)溶化黄油（可用等量椰子油，椰香更浓郁）

- 1汤匙（12克）糖

- 1个蛋黄

- 5汤匙（30克）椰丝

 

先揉面，视频用厨师机揉面，揉出手套膜，这样面包会非常松软拉丝

 

 

取1/6面团，加入抹茶浆，厨师机继续揉面3分钟揉成抹茶面团，所有面团醒发至2倍大，然后分成180克一份，做成各种口味的面包卷，二次醒发30分钟，刷蛋液，筛玉米淀粉，350华氏度烤18-20分钟。

 

 

 

出炉移至架子上，可以享用啦，你会先品哪个口味？^ ^