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《瑞士卷奶油蛋糕卷》,湿润绵软,不开裂,不掉片(视频+图文)

(2021-04-06 13:26:22) 下一个

 

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蛋黄糊部分:
低筋面粉:80克
蛋黄:5个
糖:25克
牛奶:60毫升
花生油或者蔬菜油:60毫升

蛋白霜部分:
蛋清:5
柠檬汁或者白醋:1汤匙(5克)
糖:55克

奶油馅:
淡奶油:200毫升
糖粉:25克


做法:
1 把蛋清蛋黄分离,把蛋黄糊搅拌好放一旁备用.然后开始打发蛋清,加入几滴白醋或者柠
  檬汁,打发出大泡泡出现,糖分三次加入,打发至大弯钩状即可
2 拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀之后倒入剩下的蛋白霜中,混合颜色一致之后
  倒入烤盘中
3  拉平表面,放入提前预热好的烤箱,320F/160C烤30分钟即可出炉
4 放架子上晾凉之后,抹上奶油卷起,放入冰箱冷藏一个小时定型,切片即可
  Baking tray: 9 x 12 inch
               11.5 x 13 inch or  11X11 inch

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