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油豆腐酿(图文+视频)

(2024-02-23 07:25:09) 下一个

豆腐泡酿肉是一道传统的客家菜肴,以豆腐泡和鲜肉为主要原料,配上香芋和调味品制作而成,是我们家年夜饭餐桌上必备的一道菜。这道菜的特点是口感丰富,豆腐泡软嫩,肉馅鲜香,回味无穷。

原料和做法如下:

肉馅需带些肥肉,最好是用五花肉做成。

豆腐泡和香芋可以从亚洲超市买到。香芋切成片,绞碎,和肉馅一起放入一个盆中,两者大概是1:1的比例。加入葱姜蒜末,适量五香粉和盐。如果有香菇,可以将几个香菇泡发后切成小细丁加入。泡香菇的水留着一会儿煮豆腐用。

将馅搅拌均匀。用手指在豆泡上捅个眼,并且用手指将豆泡内部压空。将馅挤入豆泡中。注意别挤入太多馅.否则会将豆泡挤破。这个过程叫酿。酿好的豆腐泡叫豆腐酿。

锅底垫上一层白菜片,将豆腐酿放入锅中。锅中放入凉水或以及泡发香菇的水,水刚好淹过豆腐酿。盖上盖,大火烧开后改成小火,煮半小时即可。

煮熟的豆腐酿捞入盘中,撒上点香菜末或香葱末,上桌


煮豆腐酿的汤也很美味。

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