打饼

从小吃面食长大，对面食情有独钟。平常也非常注重学习，中年的我梦想之一是成为米其林级别的打饼大师。最好是有件T-shirt，上面印有“我是大师”，然后有张自己筛选的美饼照，那该多爽啊（哈哈）！

时间有限，简单列个流程，附带几张非艺术照。

1. 和面，发面

2. 和烫面，大概是发面量的四分之一 （这样出来的饼会内软一些）

3. 油面。将油入锅，放入各种调料如葱，蒜，花椒， 中火转小火熬制出香味，滤去实物， 然后热油连绵不断地浇入干面中，不断动筷子搅匀拌开。最后的结果是稍微比稀饭浓稠的油面液体。

4. 发面一般一小时，把#1， #2揉到一起

5. 把#4的面团擀到像iphone 7裸机那样厚薄

6. 抹上#3油面，酌量加盐，切条，卷饼，稍稍压一下

7. 炉子加热，用铸铁平底锅准备烙饼，我是先用大的做煎饼果子的生铁炉，调温至350度，把饼两面烙成型，然后在放到煤气炉子上的铸铁平底锅上把饼烤熟。注意勤翻。中小火三分钟大概就可以了。如果想要以后吃饼的时候外脆，加热时给饼上抹点油。油越多将来饼面也越酥脆。

 

8. 饼凉凉之后用Ziploc bag 收起来，放入冻箱。吃之前用面包toaster toast 一分钟就好了。如果在里面加个自制咸蛋，吃起来那感觉比吃肉夹馍还过瘾。