葱油面

转自盈盈博客

第一次吃葱油拌面是在NJ吃喝团的聚会上，上海妹子小苏做的。喜欢葱香口味的我没能hold得住，吃了好多好多。吃完我就拉住人家MM问食谱了。

后来这款面条我在家里经常做，俊宝和俊爸也都很喜欢。烫上几根唐芥兰，做了个潮州咸煎肉吃，咱们家昨天的午饭很是丰富哦！

 

材料：

1 大把青葱 （取绿色部分）

1/3 杯 食油

1 大勺 猪油   Optional

1 把 细面条

 

调味：（以下所有材料在一口碗里混匀）

3 大勺 生抽/酱油

2 大勺 清水

1 大勺 晒油/甜酱油   或  1 小勺白糖 加 1 大勺 老抽

 

 

1. 把青葱洗干净沥干，取绿色部分，切段。

2. 把所有调味料倒入一口小碗里，拌匀备用。

3. 锅里倒入1/3 杯冷油，摆入葱段，中火加热后转中小火熬至葱段变焦黄， 加入一勺猪油（可无）。

4. 把调味料倒入煮滚，大约30-45秒即可熄火。

5. 细面根据包装指示煮好，不要煮得太软，葱油拌面的面条要有点爽口才好吃。

6. 面条捞起沥干，加入两大勺的葱油和调味汁拌匀即可。

注：剩下的葱油汁可以装瓶盛起，几天内用完。