用苹果制作天然酵母 （ZT)

用苹果制作天然酵母 
主料：苹果一个，凉开水适量
将一个有盖的玻璃瓶清洗干净，用开水烫一下，风干。将苹果洗净擦干，连皮带核切成小块放入瓶中。
将凉开水倒入瓶中，没过苹果即可，加一匙糖。
搅拌均匀后盖上盖子，室温下静置6-7天发酵，每天别忘记打开瓶盖放放气，并摇晃液体防止长霉。
我这里的室温是20度左右，放了一周后的效果如图，这个时候把液体滤出来就可以用来做酵母的原液了。
取一个大玻璃罐，称量50克全麦粉，再倒入50毫升原液，加一小匙盐，搅拌均匀，加盖，室温静置8小时（20度的室温下）。
看到罐内的面糊布满小泡泡就放入冰箱冷藏一夜。
第二天从冰箱取出，再加入50克粉和50毫升凉开水，继续静置8小时待布满小泡泡，再入冰箱冷藏一夜。第三天也同样加50克粉和50毫升凉开水搅匀，5到6小时后小泡泡布满了就可以算完成了，这个酵母可以直接盛出来就能用来做天然酵母面包了。
 
注意事项
不用的酵母入冰箱冷藏，但二到三天要取出加一次粉和水，室温放6小时保持活性，再继续冷藏。

原作：http://jingyan.baidu.com/article/642c9d34cb5fbb644b46f74a.html