要管3721
从小就是个五香嘴，刚给自己戴了个摄影菜鸟的高帽子
担担面是川菜里神名远扬的一道小吃，就算不爱吃面食，当朝阳升起时，当夕阳西坠时，端一碗算作小吃或者用来果腹都是很安逸的。
据说，担担面源于川东，自贡的陈包包挑担走街串巷开始的生意，后传入成都并被发扬光大，历史久远也许真正的故事早已不可考。
童年的记忆中似乎还有挑着担子走街卖面小贩的模糊身影，担子一头挑着泥巴糊的煤球炉子；另一头一个土漆斑驳的木制柜子，上面摆着各种小碗，有酱油，保宁醋，蒜泥，葱花，芝麻酱，猪油，芝麻油，熟油海椒（红油），榨菜末，芽菜末，花椒粉，炒香的芝麻，柜子的抽屉里有碗筷，切面（新鲜面条），豌豆尖（豆苗）。我从来没有听见过叫卖声，每次都是见路人围了一圈等着吃面。而我，从未尝过，嫌不卫生。
因此，回忆里的担担面没有味道，只有画面。想着夜晚里的走街串巷叫卖，应该有一盏灯光如豆的煤油灯映在四季的暗夜里，现在的我后悔没有来一碗，也许可以轻解乡愁，平添初夏的清凉情怀。
我妄想让我的生命到带：“担--担--面”！想听旧时光的一声吆喝，因为声音是有味道的。
今天，我试着在北美的一隅，烧一炉水，切一片姜，剥一瓣蒜，我来煮一次面。
我们今天相遇一次，你来，我在！
主料：新鲜面条、猪肉馅、豌豆尖（菠菜，莴笋叶都可以代替）。
调料：芽菜、榨菜末、花生碎（随意）、酱油、盐、料酒、姜、醋、香油、红油、猪油、糖、葱花、蒜泥、花椒粉、芝麻酱。
肉臊做法：
1，热锅倒油爆香姜片，捞出姜片不要。
2，倒入肉馅，中火翻炒收干水气。
3，小火煸炒到肉馅金黄，沿着锅边烹入料酒（vodka)。
4，倒入芽菜末，榨菜末翻炒均匀。
5，加点白糖提味关火。
担担面分有汤无汤两种，我爱加汤，喜欢干的省约汤，加调料配上臊子拌均即可。
速成汤：
锅内放油，爆香：蒜片，姜片，葱段和几粒花椒，倒一盒装鸡汤小火烧开即可。
川菜，百菜百味，每道菜又让百味归一，一味衬托另一味，一味更比一味妙。
只是我心里胆怯，不晓得这一碗是不是担担面该有的味道？
什么？你说味道不资格，那，送老师傅的一碗面，那味道简直巴适得板！
担担--面！
火哥的视频更加适合家户人家模仿
https://bbs.wenxuecity.com/bbs/rdzn/4397626.html 中坛帖子。
