烤猪排

周末了，再来一份菜。祝大家周末愉快！

我家蔬菜一般白水煮。鱼虾肉类最多的做法是烤，然后炖，蒸。偶尔才会炒。油炸几乎没有。烤虽然花样没有炒的多，味道其实也很可以不错。而烤的最大好处是简单方便快捷。不像炒菜，涉及的洗菜切菜切肉腌肉配料下锅上盘到清洗锅台清洗码盘碗碟，完完全全就是一场战争！

下面是我常做的烤猪排，操作简单方便，鲜香柔嫩（！），很受欢迎。丫头的评论是“better than any restaurant" : )

Costco的里脊肉买回来切成半英寸厚薄片分封放进冰柜。想吃了提前拿几片出来用温水解冻20几分钟就可以。

放调料腌制半个小时。然后拌些豆粉，油，就可以进烤箱了。喜欢烧烤味的温度可以高一点，400度，7-8分钟就可以了。家里领导说高温不健康，我就用375度，15分钟。

半英寸厚是最好的。这个厚度腌制容易入味，烤出来也很鲜嫩，和一般的烤猪排的“木头”口感完全不一样。（其实也可以用肉片烤，别有滋味。但是切肉费事。）

诀窍当然总是在腌制。第一要素是柠檬汁，不仅去腥增，而且会让烤出来的肉质很柔嫩。Costco大瓶的柠檬汁，是我家的常备。没有柠檬也可以放一点Soda Powder。只要不过量，不会有碱味。苏打粉比柠檬汁快些。外面所谓的嫩肉粉其实就是苏打粉。

其它的味道可以和炒菜一样自由发挥。我这是偏中餐味的，一般如葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、耗油、胡椒粉、芝麻油、酒。costco的意大利seasoning 撒一点既方便也很提味。要西餐味，黑胡椒黄油配风味Cheese就是了。

腌制的时候在一点水里把切碎后的葱姜捏碎一起拌进肉里。我家口味淡，我一般都不放盐，酱油和蚝油就够味了。糖是必须的。不喜欢太甜也要放一点点。它让味道温润有整体感。酒也去腥，但更增味。因为用了柠檬，我用酒主要是为了香味，用得比较烈，如黑白朗姆酒、威士忌、伏特加等。

油可以一般的油，也可以用Avacado油。Avacado油更耐高温，健康一些。

写上面的时间是实际操作的几倍。经常感觉就是到厨房溜达了几次，没做什么，美味就有了：）

至于怎么吃，全在自己发挥。我大部分时间出烤箱就刀叉齐上直接进口了，那是最佳口感的时候：）

下面是丫头喜欢的gluten-free 面粉煎的薄饼做的卷饼。