农夫的福利—青蒜、蒜苔及蒜头

做一个农夫，得顺应季节，闲时很闲，忙时很忙。在最热的夏天得在田里劳作，哪怕是在大家对新冠病毒最恐慌的时候，农夫却无缘居家工作。农夫工作时间不定，地点也不定，去高原，低谷翻山越岭，有时一天在野外开十多小时的车。唯一有的福利便是一点田间地头的收获。

蒜是福利最多的作物，从出芽不久就可以放在餐桌之上，一直到完全成熟都是华人口中的美味，加工起来可以制作成黑蒜、糖蒜、腌蒜等各种健康美味调剂生活。而且一般都认为大蒜对抵抗疫情有非常积极的作用，可谓一身是宝。吃生蒜还可以很自然的让大家保持社交距离，如果不介意别人的看法。

在青蒜和蒜苔中，做的最多的是炒鸡蛋，其次是炒腊肉，然后是炒回锅肉。炒牛肉，炒猪肉，炒ham好像什么都能搭。鲜蒜多用来做糖蒜和炒各类青菜里放上少许，我尤其喜欢这新蒜在青菜里的鲜香和脆嫩。至于蒜头基本是华人厨房里的必备了。

拔蒜苔是个技术活，拔了多少年我还是掌握不好，结果只能拔出很短的一小节，将就够吃几餐而已。

刚刚收获的新蒜

这还是去年做的糖蒜，今年的刚做上

这是黑蒜，美国蒜种不抽苔，所以蒜头中间尽是小的蒜瓣，分离后做糖蒜、黑蒜更好

用水培方法，四季都可随时吃上青蒜。在铝盘里装上蒜瓣，盖上perlite保持湿润，两周左右即可，不要太多水，不然很容易腐烂变臭

有机会多来乡下，不时会有一些新鲜的收获，在加州的中谷有不少U-Pick农场，可以自己采摘一些水果，甚至新麦。吃过新麦碾的面粉，就知道店里卖的面粉有多难吃了。

 

[东施爱美]

哥，我们三块馒头Costco 有卖，没有你的好。想你的炸酱面了。。

[heidi876]

您今年又收获了，太棒了！可惜我在南湾，太远了。