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周末晚餐【四十四】

(2019-03-10 19:13:54) 下一个

周末看了Netflix上的两部美食节目:【The Final Table】邀请了全球24位顶级厨师分成十二组竞争最佳厨师荣誉,最后曾在Napa米其林三星餐厅The French Laundry担任主厨的Timothy Hollingsworth获得桂冠。遗憾的是竞赛的十种菜式竟然没有中华料理。另一部是陈晓卿的新片【风味原产地•潮汕】(The Flavorful Origins)。原先并不常看Netflix的节目,一日同事问我:你喜欢美食,有没有看这部【风味原产地•潮汕】?原来该片被网飞(Netflix)购买了全球版权,这也是网飞对国产纪录片最大手笔的投入。一直期待能有介绍中华美食的节目进入西方媒体,这部纪录片算是不错的开始,视觉和声效都很棒,特别是食物在锅中“咕嘟咕嘟”翻滚,十分诱人。该片在著名的美食网站Eater上也获得了不少好评。

不过,在家过日子,还是家常菜撑台面。

1.【鱼香肉丝】

作为半个四川人,鱼香肉丝是道必需会的家常菜。被夸奖了:色香味比镇上不是四川人开的川菜馆子要好。

2.【原味小甜虾】

女主人想吃活虾,买上二斤。盐水,姜葱料酒煮熟。蘸上香醋,鲜!

3.【腊肉,鲍鱼炒彩椒】

最近常买腊肉,性价比高,食用也方便。墨西哥冷冻鲍鱼一只切片,过水。腊肉煮熟后切片,一起大火爆炒。

4【家常豆腐】

冰箱里的冷冻碎肉,丢了可惜。老豆腐一块蘸粉油炸后,炒香豆瓣酱,倒入解冻的肉糜,做个家常豆腐。

5.【油豆腐炒青菜】

青菜加油豆腐一起炒,色彩鲜明,口感也丰富。

6.【膏蟹炒年糕】

韩国年糕,用油拌一下,放人蒸锅蒸熟。起油锅炒熟蓝蟹,放入姜葱,料酒,生抽,一点糖。倒入年糕翻炒片刻,出锅。

7.【豆腐羹】

嫩豆腐一块切丝,切一点青菜丝待用。鸡汤一罐,加淀粉勾芡,倒入豆腐和青菜丝,加盐即可。

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业余厨子 回复 悄悄话 那么丰富
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