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CoffeeCake 2010

(2010-01-10 22:34:45) 下一个


岁月的日历厚了又薄,薄了又厚。我总是如此感叹道。

假期已于周一结束。小葛开学,爸爸妈妈上班。

假期中,和女儿有很多温馨时光。我们一起骑车外出,一起去吃Frozen Yogurt 一起玩Wii 一起 shopping 一起包饺子, 一起在车上分享电影观后,我讲得太投入,以至于错过了高速公路的出口……


女儿长大了,懂事了。
两次送她去朋友家开party 我去接她的时候她都提醒我进去和朋友的妈妈说谢谢;
她去买小甜圈,特意买了没有内馅的,因为她知道妈妈怕甜;
昨天和她一起去补牙,她看到牙医,马上说Happy New Year! 还加了一句:Thank you for taking care my teeth  throughtout the years!

小葛从五岁起就看这个牙医,真是years~~~


整个假期,小葛只提出了一个要求,就是要我烤个
coffeecake
我当然满足她。
在网上搜索研究了一番,决定做这个Unbelievably Delicious Coffeecake 


Coffeecake
最好是还有温热的时候吃,略有湿润,很好的口感。
小朋友配一杯热牛奶,就是很好的冬日早餐;
也可做下午茶,配咖啡或茶, 都好。  I am a huge fan of green tea~~~~所以,我就这样搭配喽~~




说起茶,最近又有新品。我以前的老师也是我的同事来这边探亲,送给我两盒
白埂白茶汁清叶绿,气香味醇;还有,领导老家来人,是远房亲戚,第一次见面,也送了两盒茶,我还没品尝,但一定不错的,老家的茶是名产吗,他们还带来了皮薄肉大的小核桃,还有丝巾~~~哈哈,亲戚送的东西都是我的最爱,领导却不得意,真好玩~~~

 
就写到这吧。

Unbelievably Delicious Coffeecake

2 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup sugar
1 cup brown sugar
1/8 teaspoon nutmeg
1 teaspoon cinnamon
3/4 cup vegetable oil

2/3 cup crushed pecans

1 egg
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons baking soda
1 cup buttermilk (may substitute 1 tablespoon lemon juice or vinegar plus milk to make 1 cup. Let stand 5 minutes before adding to batter).

Preheat oven to 350. Combine first 6 ingredients till crumbs are formed. Remove 1/3 cup crumbs. In a separate bowl, mix 2/3 cup crushed pecans and crumbs. Set aside for topping. Add remaining ingredients and mix well. Pour into a greased 8" x 11.5" 2-qt. or 9.5" x 13.5 3-qt. glass baking dish. Sprinkle topping over batter. Bake for 30 minutes or until seems firm on top. It's fine when appears collapsed in center as long as sides have lifted slightly from baking dish.

(注:我烤了50分钟)

 

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阅读 ()评论 (26)
评论
graceusa 回复 悄悄话 回复小米和小麦的评论:

我是尽量“配合”她,不让她表现的太“teenager" . 不过,有时还是要生气。
和一个朋友说起,他劝解我:teenagers are special animals~~

你家姐姐妹妹性格不太一样吧?性格独立的孩子相对来说青春期就会更叛逆一些。儿子现在怎样?你有一阵子没提了。

小米和小麦 回复 悄悄话 很雅致,垫子杯子都有点绿色的呢。又想起了我以前做的那个coffeecake,一晃时间过得可真快啊~~

看你提小葛说小葛,我都觉得对她一点也不陌生了,她真是很可人的孩子。我的女儿长大也能这么懂事就好啦。
graceusa 回复 悄悄话 回复苏乡门地的评论:

搭架子好啊,以后可以用那个架子种葡萄~~~~

这个周末想去看阿凡达。小葛老早已经和朋友看了,闺蜜周末要去买春节回国过年的东东,看来,我只好一个人去影院了。
graceusa 回复 悄悄话 回复tiger_mimi的评论:

是不错,一边吃一边聊,还有小孩子在边上捣乱,多乐和啊~~~

一开始不习惯,现在觉得不用枕头挺舒服的。
graceusa 回复 悄悄话 回复aerie的评论:

我假定你已经看了我贴的片片,不要过几天我撤了,你来问罪~~~

说起枕头,又是一脑门的官司~~~ 不提也罢。
身体不如从前,缺乏锻炼。看看今年是否能有改观。

你娘超级聪明那才合情合理啊。

借你吉言吧。
aerie 回复 悄悄话 真不好意思。从来没给别人说过呢,我家没有枕头。我妈妈不让我们用,她自己睡觉一直就是平躺。而且她为了不让我们用,家里不准备枕头,绝吧。我妈这个人,超级聪明,超级超前。

因此,先在我儿子的床上,有两个大枕头。叠着特高。他是跟我学。我床上是四个枕头,四个枕头的背后还是个大长靠背的大枕头。。。。。。这就是无意识的逆反。

不过,我怎么都行。那么多枕头主要是看书用的。

阿葛新的一年身体健康,工作顺利!
tiger_mimi 回复 悄悄话 回复graceusa的评论:
想象我和JJ一人一边坐在桌子边上,桌上堆着一堆小核桃,两人都飞速地夹碎,剥壳,剔肉。嘎吱嘎吱,热火朝天。是多好玩的景象啊!

我妈最近回来了,也让我不用枕头,我试了下,还是不习惯。
苏乡门地 回复 悄悄话
谁敢不待见你啊~~~我今天才看见好多想见你的人都登过门啦,当然还有搭架子或不搭架子来不了的 :))

今天没有冷得僵硬,可清冷的晨还让人从脚趾头到头发根地透凉。

好友yhong也是睡觉不用枕头半年了,我也试试看,反正只要不打针吃药就行啊。
graceusa 回复 悄悄话 回复苏乡门地的评论:
那你要当心喽,千万不要和我一样......

我这大半年都不用枕头了,平平地睡,对脊椎肩膀都好,不那么痛;也是从去年,开始用night guard.
还好是这把年纪了,已经不招人待见了,要是年轻那会儿就这样,多煞风景啊~~~

苏乡门地 回复 悄悄话 回复graceusa的评论:

加班辛苦,自己要当心。 想必手臂较先前利落些了。 晚上烧菜忽然右手出现点僵硬麻痹,想起会不会跟你一样。 ZZ说妈妈是不是又得“吊脖子”了,我说没有,但得去换个新枕头了。

全球warming,哪个球啊? 看有人这么提问,真觉得很滑稽。 我这两月的水电帐单肯定翻一个跟头,300刀属于正常,真家伙。
graceusa 回复 悄悄话 回复八月猴妈的评论:

这个比轻乳酪蛋糕容易多了。
我做事的兴趣也是一阵一阵的。回头看看,前几年,我怎么那么勤快啊~~~不可思议~
graceusa 回复 悄悄话 回复一霖的评论:

你以后一定是个好婆婆,把媳妇当女儿吧~~~
graceusa 回复 悄悄话 回复tiger_mimi的评论:

我也是爱那种有壳的,小心翼翼地夹开来,一点一点剥出来......其实我爱吃小核桃有一多半是爱这个过程。剥好的,我就没那么大兴趣了。

老家都不是浙江的~~~
graceusa 回复 悄悄话 回复苏乡门地的评论:

哈哈,我舍不得吃得太快呢,如果放开来吃,那些小核桃一歇歇就被我吃光了~~~ 不过,我还是吃得很快,而且速度有点惊人......

今冬好像全球都冷,有意和哥本哈根唱反调似的。上月我家电费200多刀,节棍吧?同事从欧洲回来,在几个机场都受挫,暴风雪一直跟着他。

前几天,我回来都很晚,一个人驾车在清冷的夜,很别样的感觉,不是忧伤......按说应该冷得僵硬,但却“觉得”自己soft的不行,恍惚能溶掉在夜色里似的。
graceusa 回复 悄悄话 回复夏日余晖的评论:

小葛也和爸爸玩,但玩的不一样,他们一起打牌下棋啊,常常互不相让争得面红耳赤。

我觉得女儿和妈妈可以一直亲的啊,只不过每个阶段“亲“的内容不同而已。我希望自己能是那种“开明”的妈妈,可以和女儿无所不聊,包括男人啊男孩啊男女之间的欢愉啊等等,说到这些,又等不及她快点长大呢~~~

八月猴妈 回复 悄悄话 小葛IQ高EQ更高,阿姐培养教育的真好!漂亮蛋糕方子收藏,懒人如我,勿晓得啥辰光会鼓起勇气烤蛋糕,上个月烤了一个日式轻乳酪蛋糕总算是成功了。
一霖 回复 悄悄话 我不是很喜欢cinnamon的口味,不然也想一试。

有个这样的女儿,真让我羡慕。我也就只有羡慕的份了,不像阿小丰还有努力的目标~~~~

这张照真好!尤其是杯里隐约可见的绿茶~~ 可见你的细心和精心。
tiger_mimi 回复 悄悄话 JJ是杭州人吧?我也是特别爱吃山核桃。我的一个伯伯住杭州,每次来我们家都带上一大包。老美的pecan有点像,但还是不特别对味。怀老大的时候,一次在中国店看到了,赶紧买了几包,后来再想买,没了!馋的我天天念叨!老公都笑我就这么一点出息。现在倒是常见到了。
我就爱那种有壳的,边夹边吃,像个松鼠一样,呵呵。
苏乡门地 回复 悄悄话 回复graceusa的评论:

好,晚上去电话问问,苏州阿是落下雪哉?! 想起去年阿源姐传给我的大雪后的片片,银装下的园林。 前天一朋友从上海回来说屋里屋外穿一样多,可没料回到这里,也是屋里屋外穿一样多!

我也还有小核桃,放假那几天,他两白相wii,我边看边剥小核桃白相相~~~
graceusa 回复 悄悄话 回复aptamer的评论:
They all are greenish~~

Have a nice week!
graceusa 回复 悄悄话 回复苏乡门地的评论:

苏州下雪了,雨夹雪,后天将达到-6度。
graceusa 回复 悄悄话 回复夏日余晖的评论:
The term coffee cake can refer to either of the following:

1, A cake served with coffee or eaten as a dessert. Under this definition, a coffee cake does not necessarily contain coffee. Coffee cakes are typically flavored with cinnamon, apple, nuts, and fruits. Blueberries are also a common fruit to add as an ingredient to this dessert, and one might hear the phrase "blueberry coffee cake". These cakes sometimes have a crumbly or crumb topping called Streusel.

2, A cake, often sponge cake, which is made with coffee or has a coffee flavour.
夏日余晖 回复 悄悄话 为什么叫咖啡蛋糕呢?没有用到咖啡呀?
只和小葛玩,老葛没意见吗?有时想女儿和妈妈最亲的日子也就这么几日吧。
苏乡门地 回复 悄悄话
一大早我就泡了杯绿茶。 摄氏冷下3度,冻萨特勒。

小葛可爱,不但 book-smart,也很 people-smart,这才真正聪明的好孩子~~~
aptamer 回复 悄悄话 小葛真是长大了。有个这样的女儿将是我的目标,:-)

这个蛋糕应该不仅好吃,而且跟绿茶,茶壶,茶杯和桌布是绝配。
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