2020 (108)
2021 (289)
2022 (129)
Arpège位于巴黎七区, 离荣军院不远。不同于其他米其林金碧辉煌，华丽奢侈的装修风格，这家餐厅坐落在rue de Varenne小巷里，灰白色的外墙上挂着银色的餐厅招牌,字体简洁大方。
墨绿色的铁质大门看起来也十分朴素，两个人并肩而进都感觉有些拥挤。门后就是迎宾台，餐厅的服务人员穿着浅褐色的工作服。
不过绕过迎宾台就发现别有洞天，餐厅的整壁墙上用春天的色彩画出了各种各样的蔬菜和鲜花。这种浅绿、嫩黄、淡粉能给人带来视觉的享受，愉快的心情。
Arpège 不仅仅是一家米其林三星餐厅，在2018年的全球50名最佳餐厅评选中名列第八，它以精致的素食为著称。
据餐厅侍者介绍，墙上的壁画画的就是餐厅自家园子里生产的蔬菜。
餐厅提供的“园丁午餐”套餐可以让喜欢素食的客人充分体验到变着花样吃蔬菜的乐趣。
从开胃小菜到最后的甜点一共换了15次盘子，谁说素食能减肥来着。
Mise en bouche : tartelettes navet et betterave-poireau accompagnées de radis, rhubarbe, fenouil et tanaisie
开胃小菜之一：用到的蔬菜有萝卜、甜菜根、大黄、茴香和艾菊等。
餐厅的主厨很喜欢用（rhubarbe)大黄，而且生吃。生大黄的酸味跟柠檬一样，可以刺激人的味觉。
Miche de pain et beurre de Normandie
配的面包和来自诺曼底的黄油
Chaud et froid du chef : oeuf à la coque, crème parfumée au sirop d'érable et au vinaigre de Xérès
主厨特色菜：法式煮鸡蛋，配的枫糖浆和雪利醋调味的奶油。（只听说过雪利酒）
Trio de ravioles légumières : pomme/poire/céleris/noisette, poireau/coriandre, betterave/curry
蔬菜馄饨三重奏：白色的里面调的馅有苹果、梨、芹菜和榛子；绿色的里面调的馅有大葱和香菜；红色的里面调的馅有甜菜根和咖喱。
我自己比较喜欢白色的蔬菜馄饨，吃起来有点意大利酸奶酪饺子的味道。
Parmentier de morilles et poireaux, gratin de sarrasin
羊肚菌焗土豆泥
Carpaccio transparence de radis, navet et artichaut, accompagné d'huile d'olive et de poutargue
薄切蔬菜片：萝卜、洋蓟配的橄榄油和Bottarga(一种腌制的鱼酱）
吐槽一下，菜名翻译太难了，人工智能啥时候能把这项难关攻破呢？
Sushi de carotte, tapenade d'olive noire de Kalamata, moutarde d'Orléans
胡萝卜寿司。Arpège 曾经雇佣过日本大厨Tetsuya Shimada，估计这些日式风格就是他带来的吧。
Gratin d'oignon doux des Cévennes accompagné de citron confit et parfumé au poivre de Sarawak
法式奶油焗洋葱，里面放了柠檬果酱和产自马来西亚Sarawak的胡椒。
Salade de mesclun assaisonnée d'huile de praliné, parsemée de parmesan
梅斯可蓝蔬菜沙拉，mesclun，表示一种混合绿叶蔬菜沙拉（一般来说要用5种以上），没找到翻译，自己就发明了音译法。
拌的时候放上果仁糖油，也是一种混合油。
Plat "coup de coeur du chef" : Tartare de betterave accompagné de crème de raifort, rond de carotte et moutarde
大厨的拿手菜，甜菜根鞑靼。这类似中式的素鸡、素鹅、素火腿，型和味都很逼真。
Epinard Palco, rhubarbe confite et mousseline de carotte
怕辣口菠菜（自创音译）一种口感微甜的菠菜，配的大黄甜酱和胡萝卜慕斯。
Légumes sur une crème au raisin de Corinthe et au verjus
法式醋溜蔬菜，配了来自希腊Corinthe的葡萄酱。
Morilles et pommes de terre fûmées au bois de chêne, sauce au vin jaune, feuille de chou croquant
侍者推荐的应季蔬菜：红烧羊肚菌，配的是橡木熏制的土豆。味道超级好，真心推荐。
食材新鲜，选料上乘，搭配细腻。米其林餐厅的体验就是味觉的晋级之路。
Profiterole à la crème glacée de foin et noisettes torréfiées, arrosé de caramel
奶油泡芙，配上了一点烤榛子碎，香甜可口。
Tarte aux pommes en forme de rose, sirop et sorbet de pomme
玫瑰苹果派
Mignardises : financier aux morilles, truffe chocolat-verveine-noisette, feuilletés aux betteraves et radis
迷你小甜点拼盘，居然做了萝卜酥饼。大厨一定很满意自己的创意吧。
餐厅楼下酒窖旁有个小厅，比较适合小型家庭聚会。
AI合成的漫画，到此一游。现在蛮喜欢玩这个。 
