周末风味菜一例：金陵冷盘松子肉糕

江苏菜主要由淮扬菜、苏州菜、南京菜组成，其特点是：选料严格、刀工精细，注重配色，味道清鲜平和，咸甜适中。

南京乃十朝名都，文化古城，它的冷菜选料尤其讲究，有着独特的风味特色。 “金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”，这就是八月桂花鸭，也称之为盐水鸭。

除了盐水鸭以外，燕子矾的江蟹、沙洲圩的鲜虾圩蟹、南乡一带的薄皮猪、南乡鸡、乌江、桥林一带的秋鸭、六合龙池的鲫鱼都是品优质佳的冷菜原材料。

今天蓝婆婆选了一道松子肉糕作为中秋佳节的下酒小菜，与大家共享。

成品展示：

肉糕软鲜，入口即化，松仁味香，酒饭皆宜。

原料：猪肉、猪肉皮、松子仁、生姜、葱、酱油、盐、白糖、料酒

步骤：先将猪肉和肉皮分别切成长条块焯水，然后洗净加调料闷煮至酥烂，将猪肉和肉皮取出，肉皮绞碎，再放入锅中煮至融化。 将猪肉放在盘内铺平，然后撒入烘烤熟透的松子，肉皮汤过滤浇在其上，冷冻后切糕。

配个法式的凉拌小墨斗鱼。

两样小菜摆一摆

中秋节除了有月饼吃还得有兔子看。

这个碗不知道福哥是否中意！