念念不忘的武汉豆皮

今年有个想法就是把自己喜欢吃的食物试着亲自做一做。

武汉豆皮就是其中一个让我念念不忘的美食。

在湖北湖南一带，有的小吃铺子前面支放着大铁锅，火苗热腾腾的，武汉豆皮在大铁锅里油滋滋地煎烤着，香味扑鼻，让早起觅食的人食欲大开。

金黄色的豆皮焦脆，里面裹着软糯清甜的糯米，肥瘦相间的肉丁和香菇冬笋一起调和，馅心鲜香油而不腻。一口下去让人就把美妙的滋味记在了心头。

武汉豆皮馅里可以搭配的种类很多，我选了以下的原材料：

五花肉、冬笋、香菇、香干、榨菜。

冬笋要过热水去酸涩感，姜末是用来炝锅用的。

豆皮做得是否成功是最关键的一步，因为涉及到口感还有造型。

按照网上的配方，得出来的效果跟视频展示不太一样，所以还是得自己研究。

最后按照自己搭配的比例，做出了比较满意的豆皮。

250克大米、200克黄豆 （我这个是速成方子，要是更精致一点，大米和黄豆要泡水过夜）

100克面粉、30克绿豆粉（我用的是中超买的沙淋绿豆粉）

40CL的水

将以上原料全部放入搅拌机内打磨，然后过筛滤浆。

将大号平底锅用油纸擦一遍后，中火烧热，倒入一勺豆米浆摊饼皮。

这个过程不能心急。看到饼皮起泡后涮上蛋液，等到蛋液凝固后翻面煎烤。

我用的豆米浆量一共可以制得4张豆皮。

糯米300克，泡水过夜，然后水开上蒸锅，蒸30分钟。

将糯米铺到豆皮上然后铺肉馅，最后将豆皮裹好后翻过面再煎几分钟。

豆皮一定要做得薄，但是又要劲道，这样才能把馅包裹得好。

撒上香葱，美美地出炉啦～～

拿起来也是不松不散，360度无死角的美丽。