羊腿肉顺纤维切细丝,用水淀粉及孜然粉捏拿均匀后,腌两小时;大葱(LEEK)洗去泥沙,斜刀切细丝;炒勺下油,十分热后,下羊肉丝迅速划散,7分熟捞出控油;勺中留底油,快速煸炒葱丝后,下羊肉丝,加盐调味出锅...."> 羊腿肉顺纤维切细丝,用水淀粉及孜然粉捏拿均匀后,腌两小时;大葱(LEEK)洗去泥沙,斜刀切细丝;炒勺下油,十分热后,下羊肉丝迅速划散,7分熟捞出控油;勺中留底油,快速煸炒葱丝后,下羊肉丝,加盐调味出锅...." /> **葱爆羊肉** - 博客 | 文学城
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**葱爆羊肉**

(2009-09-12 12:52:47) 下一个
**葱爆羊肉**

羊腿肉顺纤维切细丝,用水淀粉及孜然粉捏拿均匀后,腌两小时;
大葱(LEEK)洗去泥沙,斜刀切细丝;
炒勺下油,十分热后,下羊肉丝迅速划散,7分熟捞出控油;
勺中留底油,快速煸炒葱丝后,下羊肉丝,加盐调味出锅.
这道菜很受欢迎,大葱和羊肉的香味相辅相成.整个爆炒时间不要超过三分钟,否则羊肉偏老,葱丝不爽.
by jie jue
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