菜鸟厨娘周末做的饭—韭菜大锅贴，腐乳肉

菜鸟厨娘周末做的饭—韭菜大锅贴，腐乳肉

不为什么，就是因为本周末又去中国菜店买了一大堆菜，肉，提高了做饭的兴致。

我做饭都是即兴的，结果总和原计划有出入，做出来的说不好是什么，根据观察临时给它们命名一下，要是我们家领导吃的合口，我们就把这顿饭定名为老家饭。：））

他们老家旁边有个县，老老年间出厨子，我要是碰巧做出来的饭不错，就赶紧问：‘我是不是可以当上XX县厨子？’他毫不怜惜地说，‘差远了，只能当XX县的媳妇。’
‘你这样是没法度出个会烧菜的好厨子的，就凑合吃咱这中西合璧的营养饭吧。’

不赘。

本厨娘不在乎是否合做饭的规矩，只求合口味，创意随时而变化，师古而不拘泥。

今日兴起做了一上午饭。晨起先煮了咖啡，燕麦大枣粥。然后琢磨做什么吃的，后来就做了：

韭菜大锅贴

猪肉馅，韭菜（少一点），白菜（多一些，葱姜，盐，胡椒粉，五香粉，酱油香油菜油。

拌馅，碎菜，调味如同做饺子馅。

想了半天，做饺子太慢，做包子要发面没有发酵粉。于是半开水烫面。（别太软。）

平底锅（厚底烙饼的锅）中火，少一点油，7成热。

烫面做成大饺子状六个一锅放进热锅里，一分钟，加入半杯水盖盖子，10分钟，吱吱啦啦声起来，水基本干了，看看底下烤黄了就可以了。韭菜和肉的香味满屋子乱窜：））向楼下大喊一声：可以吃啦！楼梯上就叽里呱啦咚咚的脚步声，吃货就来了：））。

‘怎么样？’

‘嗯，好吃！！’

‘这回，我这是北京风味。’

‘某县媳妇北京风味。’

风卷残云即吃了一锅。“））同时我还在烤箱里做了：

腐乳肉

我们家传统做法我记不清了，大概齐自己修改着做。五花肉两磅带皮。清水泡换水三次以上。

开水，大料，料酒煮至断生。

半瓶王致和玫瑰红腐乳和汤汁，捏碎腐乳，料酒半杯混合，姜三四大片。

把断生的五花肉拎干，切成厚片，排队摆进碗里，皮朝下，把腐乳汁浇在肉上，放蒸锅大火蒸熟，肉软烂，即可。

本厨娘没有蒸锅改良如下：大块带皮肉放进大碗里，摆好，把腐乳汁浇上，盖锡纸，烤箱350度，将肉碗放进去，两个小时。端出来皮色俱佳。

吃时再切小块。加荷叶饼里，或和米饭一块吃，也可以和烤窝头一块吃，绝对好吃，不健康，偶尔解馋可以。

配红酒。年饭之一。

 

 

韭菜大锅贴


腐乳肉


我其实不会喝酒。



ZOE
周末快乐。

[bymyheart]

回复翠花姐的评论:翠花姐大驾光临，真是荣幸我从你那里学了好几着儿了，还要经常去学习。已经试过炒秋葵，还在琢磨做年糕，祝姐姐快乐。

[bymyheart]

回复freshview的评论:
给月儿敬上：））不能跟MM的厨艺比，可是我这学习的上进心还是值得鼓励，是吧？

[翠花姐]

美味儿！美味儿！

顺着香味摸来了~~：）

[freshview]

锅贴和肉好香！肚子看得好饿！！

[bymyheart]

回复DUMARTINI的评论:
杜姐好，ZOE是女儿养的小狗，挺好看好脾气傻傻的，我说它特像它的主人。：））我喜欢ZOE它也喜欢我：））特娇气，跟杜姐有一比它居然晕车！

[bymyheart]

回复花自飘飘零的评论:
飘妹好，好久不见你啊。你一定很忙祝一切都好。大河这些吃的都要重新加工才吃一点。谢谢飘。

[bymyheart]

回复美丽风景的评论:
吃起来也不错：））谢谢。

[DUMARTINI]

先说ZOE啊！很漂亮一条狗狗！

向楼下大喊一声：可以吃啦！楼梯上就叽里呱啦咚咚的脚步声，吃货就来了：））。 ---- 你写得好生动，都闻到香味了～～～

顺便加一句 老外很喜欢吃中国式锅贴，每次聚会都必须要有这一道的。。。

[花自飘飘零]

哈哈。。本来是来问候心姐，想不到一进来就有好东西吃~~~
大河很喜欢吧？

[美丽风景]

写得痛快， 吃得呢？ 谢谢分享。