姜撞奶

材料：
1大杯牛奶（超市里卖的Reduced Fat 2% Milk都可以的），姜1大块（够做姜汁足可以覆盖碗底，不怕辣的可多些更好）。

操作步骤：
一、用姜磨或料理机打出姜茸，榨取姜汁。放入部分入杯或碗，姜汁没过底，如多些刚会凝固好些，但会偏辣些，纯姜汁，不加水。
二、用相同的杯或碗，倒入70-80%的牛奶，一个小锅煮热牛奶，但千万不能煮滚，感觉较热了，就收火，并用迅速倒另一大碗或小锅，再从那小锅倒回原先的锅里，如此反复按单次算5-6次（广东人称倒来倒去的为“颠婆露尿”），然后倒入装有姜汁的碗，等其冷却至室温，应该可以了。
三、因煮牛奶时无加糖，吃时用姜汁和红糖熬出糖浆淋在表面，味道很好，就是偏辣些，今天食用很好，行血暖身。







出品：看，多样幼滑的豆腐花，组织细腻软滑。



还有点象豆腐花



经验教训：俺也试过牛奶在煮加了少许糖，结果失败了，牛奶不凝固。(zt)