肉中的艺术品----松阪牛

年末，终于在隐忍了一个月不下馆子之后解了一下馋！从前再穷的人

过年也会吃上一顿饺子，杨白劳除了给喜儿扯上二尺红头绳外，还会

买上半斤白面包顿饺子不是！何况早就不是喜儿的时代，今朝有肉今

朝造，不管明朝勒裤腰。

 

这家烤肉店年底前给我们发了一张明信片，会员在这个月去吃的话，

3780的牛肉套装优惠到1980，很划算，所以，2个穷人骑着车去吃

这顿在日本人来说也不便宜的烤肉。

 

 

所谓“松阪牛”，不是指在松阪地区出生的牛，而是指从日本全国导入优秀血统的牛犊，在三重县松阪市为中心的一小片地区进行饲养的黑毛“和种”母牛。

　　要想成为一头合格的“松阪牛”着实不易，必须经过一套严格的“松阪牛个体识别管理系统”进行全程监控和管理。牛犊从买入的那天开始，就要进行编号、拍照、采取牛鼻纹，数据还要录入管理系统。出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发“松阪牛”身份证明。牛肉售出后，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查询之用。消费者购买牛肉时，亦可通过松阪牛标识上记载的数据查出该牛的出生地、吃过哪些饲料、肉质等级，甚至连饲养员是谁都可查询到。

　　牛犊大多在8至10个月时从兵库县但马地区购进，然后开始长达3年的“幸福生活”。在此期间，农户对每一头牛分别进行精心饲养。最初的两年，每天给牛喂大麦、豆饼、麦麸、稻草的混合饲料；时常为牛更换干净稻草，保持生活环境的清洁；为了促进牛的血液循环，使其皮下脂肪均匀分布，还要利用日本烧酒为牛进行全身按摩。待牛长大些后，为防止其食欲下降，还要每天给牛喝啤酒开胃。长至标准体重后，就送去市场评级拍卖。被评级的牛肉根据肉质不同分为5个等级，每一等又分为A、B、C3档，其中A5级为最高级别。

 

而这家やまと焼肉店就是号称专给客人提供松阪牛的烤肉店，还提供肉的等级

为A5级的母牛肉，即便是阉割的公牛肉也不使用，可见选肉的严格。

 当店は、肉の芸術品とも言われる松阪牛をはじめ、
国産??团￥蜛５クラスを吟味し、お客様にご提供しております。
さらにその中でも去勢牛は使わず、雌牛だけを使用しています。
霜降りのきめ細かさで区分する中で最高級のA5クラスは、
こだわりの脂肪分に甘味のある風味が特徴で、
長期肥育の中で厳選された飼料による
行き届いた管理があってこそ生まれる肉の最高峰です。
どうぞ当店こだわりのお肉を心ゆくまでご堪能ください。

以上为店家的自我介绍，网上摘得，免得说我夸张。因为我的日语也是半吊子，懂日语的一看便知。


门口，吃完饭已是华灯初上。


桌子上的黑布是围嘴


备长碳烧烤

生啤酒和乌龙茶


沙拉

牛肉套装





这个部位要稍微多烤些时候


沾烤肉汁吃


这盘肉稍贵些5800

大理石纹理

这个有点肥

稍变色就能吃，入口即化，满口肉香，就是吃多了腻

结帐小一万日元，我们要的不是啥好肉，还有15000几片肉的稀少肉种，

没口福享用，即便这样，已很满足。