大同素有美食城之誉，老大同风味小吃更是历史悠久，使人久久难忘。
一、家庭小吃
老大同人过去吃饭时要把饭桌放在炕上，饭桌上放上一个常调盘（红色木制方盘），常调盘内放置六碟菜，这些菜全是大同妇女自腌制的小菜。其中一是花花菜，花花菜是把松根（又名苤蓝）用刀切成各种形状，晒至半干，用花椒大料水泡后，放上味精、醋等调料调制而成，吃起来格外脆；二是闭门菜，闭门菜是把松根剥皮后，中间掏一空心，里边装上花椒大料，放在阳光下晒，等它发韧后切成丝泡上吃；三是姜丝菜，姜丝菜是把松根切成细丝，再浇上花椒油配上细辣椒和姜末腌制而成；四是糖醋菜，是把松根块儿、地溜儿、煮黄豆和花生仁儿泡在糖醋中，再放些酱油、味精调制而成；五是杏仁菜（或曰豆儿菜） , 是把杏仁煮熟去苦味后，与煮熟的大黄豆、大绿豆调制而成，有时还得用食色染上一些大红豆；六是压酒茄子，是把最后一茬的栏园茄子蒸熟后，压出水分，再放上姜丝、蒜片儿、韭菜花等腌制而成。
民谚曰：“花花菜、闭门菜、压酒茄子、水萝卜，吃得香，吃得快，喝上小酒也不醉”。
此外还有大腌菜：是把刚下地的松根，去皮洗净后，放在大缸里腌制，放上适量的盐，经常用高粱刷子搅缸，才不至于起白毛，起白毛大同人叫白扑。
烂腌菜：是用松根叶子和芥菜叶子、苤蓝缨子等下角料腌制而成，虽然是廉价的穷人菜，但是十分可口。
二、时令小吃
时令小吃是过节时老大同人吃的食品。如过年炸果子、馓子和糕花子（是将糕面蒸熟擀薄切片后晾干而做成的），此外还有豆儿菜、花馍馍和包菜团子。
过年除了以上的小吃外，特别是要做一个“枣山儿”，枣山儿是用白面发起做成云卷再叠起来，每个云卷都按一个枣儿，因此曰“枣山儿”，枣山儿一般是为供奉祖先而做，正月初一供奉，正月十六送祖先爷而吃，吃时枣山儿已干硬了，但嚼起来还是很有味的。
五月端午除吃粽子外，大同人特有的小吃是凉糕，凉糕有黄米的，江米的，或者是黄米江米合在一起的叫金银糕。要说表现大同风味的就是浇上大同地道的小米糖稀，小米糖稀产在御河东岸的农家。
六月六要登高望远，远足踏青，民谚曰：“六月六，西葫芦熬羊肉”，这个时节便是羊儿正长膘，葫芦正鲜嫩之时，也是过去大同人的时令小吃。
七月十五捏面人，这时大同人家家要捏面人，其中有捏面鱼儿，面娃娃，有的还染上各种食色成为一个美丽的工艺品，因此过去的一些小孩儿都会捏一些面娃娃，显示大同人的好手艺。
八月十五打月饼，大同的月饼是不同于其它地方的，大同月饼叫混糖月饼，混糖月饼分四油四糖的或者三油三糖的（就是十斤面和四斤或三斤糖和油），做混糖月饼主要在和面揉面或醒面的技术上，特别是在烤炉上，火候要掌握的非常有分寸。打混糖月饼时，每家都打“月儿园”和“日光爷”，上面还要撒上芫荽和芝麻，再点上红点儿，才是地道的大同月饼。
腊月二十三要吃麻糖，俗语又说二十三送灶神爷，要糊上他的嘴，因此时行吃麻糖。地道的大同麻糖是用小米熬制而成的，其中有长麻糖、圆麻糖、板麻糖、玉骨麻糖和擦酥麻糖等。
三、街头小吃
老大同的街头小吃，种类之多令人咋舌，现只将一些失传的小吃简介一下。
冰水儿：冬天到河湾刨上大块冰藏在窖内，夏天而用。出售时是挑担而卖，把冰用小扁斧敲到碗中浇上黑枣和杏干儿汤，吆喝声为“攉杏干子——汤喽！”
枣儿糕：是一层黄糕一层枣儿（把枣儿煮熟）压成，再用棉被苫上，放在小车上卖，卖时用大片刀慢慢切下。吆喝声为：“枣儿——糕！”
白皮大饼子：是用白面炕制成的，熟后是两层儿，一层又薄又脆，另一层韧而筋道，制作时是用特别的饼模（现已失传）。吃时把大饼用刀撇开，内夹熏肉或热麻糖，叫熏肉套大饼或蛤蟆含蛋。
脾子肉和羊蹄筋：脾子肉是用羊的胰脾加五香作料熬制而成；羊蹄十分烂糊和绵软，往往是半夜里一个提灯老汉走街串巷而卖，是当时的“霄夜”，吆喝声为“脾子肉，烂糊的！”
皮糖、糖杏干和果丹皮：皮糖是用软饧加上花生、核桃仁或芝麻熬制而成，卖时亦用大片刀切下一块；糖杏干和果丹皮都是自做自卖，风味独特。
大头麻叶、蜜麻叶和糖蜜酥：当时做这些小吃的有大北街的“福安斋”和大西街丁老五的面店。面点师傅最为出名的是武殿仕老先生，大头麻叶做出后四四方方，不大不小脆而筋甜，蜜麻叶是用糖稀浸透做的，糖蜜酥撒上白砂糖十分软绵甜蜜。
炸豆腐开锅：上世纪 60 年代夜里，大北街有一位叫“马炸豆腐”的老汉很为出名，喝他的炸豆腐开锅又香又暖肚，开锅后放上芫荽、韭菜花、香油、紫菜和虾米，味道扑鼻。
穿糖枣儿：是过去小孩最爱吃的食品，用红糖水把煮熟的枣儿泡制而成，卖时用一竹棍穿起，好吃而价廉，当时才卖五分钱一串。
五香大豆和莲花豆：五香大豆是用五香水（其中包括地茭茭和茴香）把蚕豆煮的稀烂，但不能太黏，当时在戏院门口用纸包上出卖，吆喝声为“五香大豆哟！”莲花豆是把各种豆儿煮熟拌上调料出卖。
羊杂咯开锅：在街头巷尾的炉灶上煮一锅羊杂碎，当时绝对是纯羊杂，特别是锅上漂上一个羊尾巴，叫人眼馋，吆喝声为“热呼的羊杂咯！”
炉黄馍馍：是把白面馍馍放在火炕或烤炉内慢火烤脆，当时才五分钱一个。
糕点类：大同特色的糕点有大杂，是用酥皮包上各类果脯制作而成的。此外还有混糖月饼、杂果儿、排层儿、绿豆糕、京八件等等。街头小吃还有油旋儿、糖三角、糖锅盔等，现已少见。
大同凉粉：其中有粉圪鞑子、旋粉、粉皮、粉条，是大同特有的山药粉制作而成，拌以各种调料特别是醋和辣子。
四、家庭土饭
老大同土饭很多，现在有的还在吃，有的已经消失，现分类简介如下：
黄米类：黄米糕，是把黄米面粉在笼里一层一层儿地蒸熟，再在瓦盆里揣成；黍子糕，亦称毛糕，做法同上，但是磨面时要把黍皮一块磨成；油炸糕，是用黄米糕包上豆馅儿用葫麻油炸上吃；展豆面糕，是把黄糕滚上熟豆面再加上糖吃，此外还有烤糕、枣糕（已作介绍）等吃法。
小米类：小米稠粥，是把小米焖熟，用勺子搅得黏乎乎，再掂成一个园球，用锅铲裁上吃；豆儿粥一般是制稠粥时加豆儿搅成吃；小米干饭是把小米煮一下捞出在笼里蒸上吃；小米面欻饼是把小米害稀后，摊上煎饼卷起吃；小米稀饭现在也常见。
高粱面类：高粱面鱼鱼是把高粱面和起来搓成鱼鱼蒸上吃；高粱糕是把软高粱磨面后蒸糕吃，做法同黄米糕一样；高粱面饨饨做法同讨吃子行李；高粱面条条是把高粱面和好，擀薄切成条条焖上吃。
山药类：山药丸子是把山药煮熟压乱后掺上莜面或白面摄成丸子蒸上吃；山药饼子是把山药煮熟压乱后和上白面擀成饼子烙上吃；山药饨饨同莜面饨饨，山药块摞是把山药煮熟压乱和上莜面或玉米面在锅内搅拌后炒上吃。
豆面、荞面类：抿豆面是把豆面和好用抿子（一种工具）抿成条条儿吃；展豆面是把豆面炒熟后冲上热水喝或打糊糊喝；荞面是擀成面条煮上吃。
白面类：白面也有拨鱼子、焖面、揪片儿、压饸饹、蒸饼、焖饼等，特别是拌汤圪瘩儿是大同的一道特色饭。
玉米面：摊黄儿是用特别的黄儿烙子，把发面摊在黄儿烙上烙成而吃；钢丝面是七十年代用机器热压而成焖上吃；此外还有起窝窝、窝窝钵儿等。
五、饭店的大同特色饭菜
主食有烧麦：尤以慈禧太后吃过的百花烧麦最为出名。
馅饼：有大同特色的馅饼是一团肉包上面烙制而成。
糖火烧、肉火烧：是把糖馅或肉馅包好烙制而成，形状不同于馅饼，是小而厚，火候掌握的不错。
一窝丝：是把面拽成一丝一丝的炕制而成，撒上白糖别有风味。
大同糖饼：是把特制的糖馅儿包以酥皮饼而烙制而成的。
葱花饼：是把饼子加上葱花烙制而成的。
家常饼：是常见的，做好必须在和面时加油揉和。
韭菜合子：也称扁食，是把韭菜馅儿包好烙制而成。
其它大同特色菜：炒三鲜由白菜、土豆片、青椒、木耳炒制而成；过油肉也要掌握调料和火候；四喜丸子,讲究个烂乎：拔丝山药是掌握熬糖的火候；羊肉炖萝卜（胡萝卜）制做主要是羊肉要嫩；八宝粥要软绵而甜；羊头拌粉是山药粉条拌头肉丝儿，加上绿豆芽，调上上好的陈醋十分可口；炒山药丝主要看刀功和颜色，要齐刷刷地白；大同墩猪肉要掌握火候，特别是猪皮块的色泽要红；压猪头是把猪头煮好后压制而成，主要是吃它的筋抖劲儿。
涮羊肉
大同的涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美观，在全国很有名气。大同的涮羊肉，选料非常讲究，由去骨的锦羊前腿、后腿、大排三个部分分别冻
油炸糕
把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。
油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝。
风味凉粉
大同地区盛产山药，当地人除直接食用外，还有加工制成粉面的习惯。由此，粉面又制，各种食品，最常见的便是粉条和凉粉了。到了夏季，凉粉便成为家家户户的消暑佳肴。
大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味具佳。
云岗啤酒
云岗啤酒是大同市的地方名产，产于大同市酒厂。1987年云岗啤酒、特制云岗啤酒双双被评为山西省优质产品，并畅销北京、河北、陕西、内蒙等省、市、自治区。
大同是著名的历史名城。在秦代为全国36郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改称大同府。《山西通志》中载有“大同府风俗初伏造酒”，明、清文人诗句有“柳岸青遮卖酒垆”“尚有名兰酒满瓯”“杯酒淋漓话古今”等佳句。据《山西轻工业志》考证，1926年工商资本家创办了大同兴农化学工业社股份有限公司，兼营酒精、面粉。1935年被西北实业公司接办，改名大同兴农酒精厂，年产酒精22 3万公斤，1938年改产白酒和威士忌，1946年该厂毁于战火之中。1952年在大同兴农酒精厂的旧址上兴建了大同市酒厂，恢复了白酒生产。1973年开发了啤酒产品，并以大同名胜古迹云岗石窟为背景，取名云岗啤酒。几经扩建，目前年产量已达15000吨。
云岗啤酒系淡爽型啤酒，它采用优质麦芽、大米为原料，经糊化、糖化、过滤，加酵母发酵、过滤、装瓶、杀菌等工序酿制而成。其原麦芽计浓度为12度。酒质呈浅黄色，清亮透明，泡沫洁白细腻，挂杯持久，麦芽香明显，酒花香鲜，醇厚爽口，有明显的二氧化碳刺激感。
浑源酥大豆
大豆，学名蚕豆，是一种含有多种营养成分的豆类作物，为浑源县的优势作物之一。主要生产于北岳恒山山脉的高寒山区。浑源酥大豆具有香、酥、个儿大、淀开花、皮好看五大特点。1973年法国总统蓬皮杜来华访问时，我市曾经用浑源酥大豆招待贵宾。
大同铜火锅
大同的铜器历史悠久，工艺精湛，早在北魏时期，就享有盛名。唐宋以来，大同的铜器已畅销全国。明清时期，大同的铸铜、制铜等工艺品已相当繁盛，当时钟楼院巷街制铜作坊已达数十处，均系子承父业，世代相传，故称“铜匠街”。正如民国大同志稿所述：“大同虽非铜区，而铜制品向颇著称，物美价廉，多运往外蒙古地方。其大宗售品有铜锅、铜壶等物，尤以火锅为最。自平绥路通车，中外游人旅客咸乐购置之，用作馈赠，其销路愈畅，本品愈多，故手工业中，铜工最为独步。”
大同铜火锅设计结构合理，它由底盘、锅身、火座、锅盖、火筒和小盖等六部分组成。其生产工序为成型、铸造、焊接、镀锡里、錾花、抛光、组装等七道工序。在底盘、锅身、锅盖和小盖上，分别刻有“龙凤呈祥”、“喜鹊登梅”、“八仙过海”、“花鸟山水”等图案。由于造型美观、工艺精巧、品种繁多、经久耐用， 具有浓厚的民族特色和地方特色，所以深受顾客喜爱，人们不仅喜爱它的实用价值，而且更喜欢它的艺术欣赏价值。1973年周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜来同访问时，将雕有“九龙奋月”图案的铜火锅赠送给蓬皮杜总统，受到了他的极力称赞。
如今，大同金属工艺厂生产的以铜火锅为主，酒具、宫廷餐具、铜牌匾、铜铸像为辅的十大类型，二百多个品种的工艺产品，不仅在国内各地很受欢迎，而且还畅销于日本、美国、新加坡、马来西亚、德国以及港澳地区。
烧麦
烧麦，宴席主食，有时称稍梅。因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。据说正德皇帝到大同看中饭铺的李凤姐，曾经在此过夜，一夜皇后"梅龙镇"等闹剧，据说不必考证，但大同烧麦闻名四海是当之无愧的。
莜面
莜面学名燕麦，禾本科，燕麦属。主产山西北部和内蒙，大同种植莜麦历史达两千多年之久。主要有推窝窝、搓个卷、推创渣、搓鱼儿、压饸饹，可热吃，可冷拌。莜麦的蛋白质含量平均达到15%，莜麦所含的脂肪和维生素及钙、磷、铁等较多，热量也高于米、麦等相比之下可占首位，而且人体必须的八种氨基酸组成也比较平衡。不仅是高血压和糖尿病人的主要食品来源，而且有相当高的医用价值。经临床验证，对动脉硬化、降低胆固醇、甘油油脂蛋白以及冠心病均有一定疗效。
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