杂翁：《 扬州汤包》---扬州记行之一

【2010年7月14-17日，到南京讲课。中间16日无课, 接待的友人开车带我到扬州一游, 去看我们当代中国的”前”主要领导人之一, (江)泽民的故居. (有关的感想另有诗描述.) 上午, 先到”扬农化工集团公司”参观. 扬州, 因太白的名句”烟花三月下扬州”而成名, 城内的商家店里, 到处可见到有关的诗画. 请来的导游曾由此半开玩笑般的戏称”李白是扬州的免费宣传部长”. 城内那著名的瘦西湖及杜牧那流传千古的佳句-“二十四桥明月夜”的美景, 四年前来时, 曾专门游览过, 这次就不去了. 车行扬州, 年轻的女导游到也伶牙利齿,出口珠玑, 妙语连连. 介绍到扬州古时的传统特色时提到, 扬州人是早晨”皮包汤”,晚上”汤包皮”. 那晚上”汤包皮”是指扬州人传统的特色”沐浴”, 而早晨的”皮包汤”则是指扬州著名的特色小吃, “汤包”. 应我要求, 当晚友人带我去扬州城里最著名的特色小吃的百年老店-“富春茶社”. 这传统的”茶社”, 实为当代意义上的”餐馆. 藏在扬州闹市区的一条深巷里, 车开不进去, 我们只好停泊于巷外, 步行进去100多米后而到, 真可谓是当代”酒香不怕巷子深”的经典案例了.
 

茶社的建筑是一座古建筑风格的六角六层塔楼. 因天已黑, 没有拍得照片. 进得店内，吴语嗡嗡, 多是轻声细语, 和北方的餐馆里那人声鼎沸，噪音喧哗结然不同. 绝大多数的客人是当地人，可谓“生意兴隆，名不虚传”啊。店内的桌椅也都是那及其传统样式的普通木桌木椅。因时间已过晚七点, 店内没有客满。友人寻得一张空桌，我们就此坐下。服务员过来, 每人前面放上一盒吸管, 十厘米见长, 我不由暗暗奇怪. 怕人见笑, 也没敢乱问. 拿得菜单, 服务员介绍说，店里的特色小吃有两种, 一种是每套七类, 单价每人25元, 另一种高级的每套九种特色小吃, 每人则35元. 两套都有那著名的”蟹黄汤包”. 好客的友人自然是点了那高级的, 我们开始小酌啤酒, 等候那美食的到来. 约一刻时辰, 苗条的女服务员送来了每人一个中等大小的竹笼屉, 热汽腾腾, 香味弥漫. 我定睛一看, 那笼屉里只有八样不同的小吃, 记得有松糕, 肉包, 蒸饺等, 其它的已记不住了. 正在纳闷那第九样呢, 漂亮的女服务员又两手各端着一个小小的(直径约十厘米)竹笼屉送到我们桌上, 并叮嘱到, “很烫, 慢点, 用那吸管吃.” 友人这才得意的和我说道, 这就是扬州最出名的用吸管吃的”汤包”.  未敢造次, 我先把那八种小吃一一品尝, 有甜的, 有咸的, 有鲜的, 还有咸甜兼备的. 对于饥肠碌碌的我来说, 可算是美餐一顿呵.  一边吃, 一边盯着眼前那冒着蒸汽和香味的蟹黄汤包. 随着蒸汽的飘逸, 那原来鼓鼓的汤包也瘪了下去. 友人告我, 可以吃了, 并示范式的拿起了一根吸管, 插进他的汤包, 开始吸食起来. 我自然不甘落后, 也开始了我的品尝. 那第一口汤下肚, WOW, 说不出是香, 是鲜, 是浓, 还是百味俱全,…只得在心中感叹, 这天下真有这”美味无比”的美食啊!  几分钟后, 那汤包全瘪了,才知道那包子的面皮是可以不吃的. 美餐结束了.我决定要把那汤包写出来, 让以后来扬州的朋友们一定来品尝一下。】
 

扬 名 只 因 太 白 爱，

州 里 州 外 有 八 怪。

汤 里 溶 进 天 下 鲜，

包 进 乾 坤 待 客 来。

[杂翁]

谢谢各位捧场, 有些还是笔会外的朋友们. 欢迎常来作客. 因为在国内时上不了笔会的博客, 没能及时回贴, 抱歉了.
鼎祥网友,十年前15元, 如今35元了.你大概胃口小, 我吃到最后还是很香啊.灵颜,富春是百年老店. 那"治春"从未听说, 下次一定去尝尝. 安琦吴,谢谢. 若去扬州, 你应去尝尝.

[安琦吴]

嗯，今年要去趟那里，一定去吃它。谢谢分受这美食。

[玉舟]

期盼杂翁早日学会做汤包的"手段"(大侠语气),笔友们可以品尝聊解乡愁.

[灵颜]

富春吃个名气而已, 包子真说不上好, 比几年前差多了. 下次LZ若再去扬州, 定要去"冶春"试试. 冶春园南面沿湖, 北倚丘阜, 环境甚好. 传说为乾隆皇帝下江南所设. 当然, 他家做的东西也美味~~

[鼎祥]

十年前去过同样的地方吃早餐。9种的那个15元。只记得很精致，已开始觉得很香，但一道道太多了，吃到最后，都食之无味了...

[岑岚]

遵照杂翁的指示，将他的新作贴上来，顺便馋馋大家，呵呵。