玫瑰家园小厨房--腊鸡胗煲粥

 

看见网友鸭兄做腊鸡胗，决定自己也试做下，买不到鸭胗，只有用鸡胗来代替了，还可以，多谢鸭兄分享方法。

方法：

一、买一盒鸡胗，挑选些较完整大块的；

 

二、用盐手抓来清洗，再滤干水，放高度酒（我用白兰地）、少许白胡椒粒、小茴香粒、生抽（不是做腊肉，就不用放老抽了）在盛鸡胗的大盆里，用手拌匀，用棉绳绑成串，然后放在冰箱一夜，第二天挂起来晒，大约晒一个星期左右。

 

三、晒好后剪去绳子，用密实袋放在冰箱里。这是晒好后的；

 

将几只腊胗洗净，掉下粥煲里煲，煲至粥绵，胗子捞起切片放回粥里，再在粥上撒葱花、胡椒粉和麻油，

那粥真是香夹绵，香到晕啊！！！！

 

 

现在正的晒腊肉之时，秋风起嘛，大家努力晒啊。谢谢大伙儿！！