爱这个胜过豆浆油条 ~~*蛋烘糕*~~家乡味嘛(视频)

回成都，一早逛菜市，挑的早餐不是豆浆油条，而是 -

锅魁肥肠粉豇豆芽菜包子，叶儿粑黄粑米发糕，豌豆饼油糕糖油果子。。。还有这个:

 

蛋烘糕 -

 

                    ~~* 成都名小吃蛋烘糕 *~~

 

下次整个蛋烘糕锅子(有夹饼的镊子配套)，就可以摆摊摊儿了

这个锅底是往上凸起的，这样蛋烘糕周围一圈才有那种熟悉的厚实口感。

 

                  蛋烘糕 5-6个(有上面那锅子，可以做6-7个)

低粉或中粉 140g

鸡蛋 2个

酵母 2g

盐 1.4g(1/4t)

油 14g, 可省

红糖，白糖也行，14g

温水 140 g

小苏打 1g

~ 1， 除小苏打外，粉类+蛋放一碗里

~ 2，另一碗里，糖+温水，搅匀

~ 1+2，搅匀成稀糊，加盖放冰箱过夜或室温1小时发酵(室温发酵的话，小苏打也放在1里)

~ 冰箱过夜发酵的话，烘烤前面糊里+小苏打，搅匀，同时消掉大气泡

~ 小平底锅(我用的，8")烧热，离火，舀入面糊，烙饼一样转着锅子让面糊锅底铺勻

~ 小火，锅子加盖，烘约一分钟或至面糊半干/表面出现小洞时，放馅，对半折起，烘到2面黄

                      馅

万物皆可夹 - 可甜可咸可辣

~ 传统甜 - 黑芝麻花生碎糖，各式果酱，奶油

   传统咸 - 碎肉豇豆/芽菜，肉松，大头菜，土豆丝

~ 改良的馅，基本是天马行空，爱啥夹啥。。。

各式水果粒，酸奶，沙拉酱，奶酪火腿，老干妈，火爆腰花，麻辣牛肉。自己做来吃的话，剩菜也不是不可以

 

                                    ~~ * ~~ 周六愉快 ~~ *~~