泰式塔香鱼块 （Thai Basil Fish）

 

夏天我总要种几棵九层塔，除了可以做好吃的三杯鸡和盐酥鸡之外，也是泰式菜肴不可或缺的一种材料。

今年种的九层塔一如往年那样茂盛，刚好买了不错的三文鱼，就做了这个好吃的泰式塔香鱼块啦！

 

材料：

350-400 克三文鱼 （切成块状，用一点胡椒粉和盐腌10分钟）

1-1 1/2 杯的九层塔叶子

3-4 根 泰国朝天椒切段 （不嗜辣用青椒或者任何其他不太辣的辣椒代替）

2-3 瓣 蒜瓣　（去皮切片）

1/2 只 洋葱 （切丝/切圈）

 

调味：

2-3 tsp 鱼露 （或酱油代替）

1 tsp 蚝油

1/2 tsp 红糖/椰糖

1 tbsp 或半只青柠挤出来的青柠汁 （也可以用柠檬汁代替）

 

部分材料：

先把鱼块煎/炸成金黄色，取出备用。

锅里留下一点油，爆香蒜瓣儿，加入洋葱丝和辣椒段翻炒至出香味，加入鱼块和所有的调味料，1/4杯水，煮滚加盖稍微焖煮2-3分钟。

熄火加入九层塔翻匀，就好了。

我觉得和白米饭是绝配呢！

 

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