辣又烫

拌饭

　　最近，美国《纽约时报》在向大家推荐的外出用餐食物中，将韩式豆腐汤列在了第一位。韩式豆腐汤可不像中国的豆腐汤那么清淡，它是一锅滚烫火红的辣汤，嫩黄的生鸡蛋和雪白的豆腐漂浮在汤上，看了就让人食欲大增。
　　韩国人偏爱又辣又烫的食品，除了豆腐汤，还有炒年糕、炒鱿鱼、拌饭等。炒年糕用浓浓的辣椒酱和清脆的蔬菜搭配，口感丰富；炒鱿鱼时辣椒酱比鱿鱼用得更多，白嫩的鱿鱼淹没在鲜红的辣椒酱中；拌饭则是在雪白的米饭上加入红红的辣椒酱。
　　从营养角度来看，喜欢吃又辣又烫的食品会不会影响身体健康呢？专家认为，辣椒之所以让人感觉到辣味，主要是其中辣椒素的作用。辣椒素能遏制使人产生痛感的P物质，起到使人愉快、神经兴奋的效果，它还能刺激人体分泌抗癌物质。另外，辣椒素会促进人体新陈代谢，使脂肪不易堆积，达到减肥效果。
　　但是，专家们也多次地提醒过韩国人，过多地食用又辣又烫的食物会对健康造成一定影响。大部分韩国人都患有或重或轻的肠胃病，这都是饮食习惯带来的不良后果。专家们说，孕妇过多食辣会导致胎儿患皮炎的概率增加。▲




    《环球时报 生命周刊》