川名菜：东坡肘子

现在圣诞节和新年即将来临，欧洲又迎来大吃大喝的高峰期，特别是火腿的供应，在传统的圣诞节欢宴中是必备的美食，这样，猪肉的其它部位供应也增多，平时不容易买到的新鲜的没有加入盐份的肘子肉，也在超市能够买得到。
 

 
关于东坡肘子的说法很多，剧团曾经吃过眉山的东坡肘子，可惜忘记啥味道了。记得回国的时候，朋友相聚餐馆，有个懂美食营养的朋友，还专门给他老婆要了一份东坡肘子，我们多看了他几眼，他解释说：肘子其实肥而不腻，粑而不烂，色，香，形，味都具备，关键是美容食品。所以他给他老婆点了这道菜。
不过，现在做法有了改进，就是把肘子炖粑，用酱油，豆瓣等调料沾着吃。
 

今天剧团做的，是传统的东坡肘子，除了保持色彩上的美观而外，依然是软糯香喷喷的口感。根据前辈的说法，大凡烹制大肉，最要紧的香料是八角（茴香），另外一个就是孜然，因为猪肉就服这两大调料。先把干净的肘子放入油和糖的锅底煎，主要是上色。然后把肘子放入锅里，剧团用的是钢锅，这种锅炖，煮东西都不浪费能源，还能保持高温，在肘子里面加入水，冰糖，姜，葱，八角（茴香），孜然，盐，少许酱油。闷烧2 个小时，最后要注意收汁的时候，不要烧糊。

 

 

北欧传统圣诞节装饰，用草编的山羊，节前一把火烧掉，图个痛快。

 

 

圣诞老人出现在各种商业闹市场合，无非就是促销，喜庆热闹

 

 

最后祝大家节日准备工作顺利，心情愉快！

[老恐龙]

漂亮

[annauk]

香！

[erdong]

剧团的东坡肘子，色彩特别诱人！

[pnr2013bnc]

八角即是大茴香

[幸福剧团]

回复 '暗香1' 的评论 : 请多指教。

[幸福剧团]

回复 '秋天的脚步' 的评论 : 谢谢喜欢和鼓励。

[暗香1]

八角,茴香, 是两种完全不同的调料，

[秋天的脚步]

剧团出品，必属精品！

[幸福剧团]

回复 '北美云河' 的评论 : 谢谢鼓励，另外一个没有照 :))

[北美云河]

一只不够吃啊……厨艺高超，造型艺术！问好剧团

[北美云河]

一只不够吃啊……厨艺高超，造型艺术！问好剧团。