【家常便饭】豆花火锅豆花粉&面

 

 

豆花与豆腐脑，感觉跟蒜苗和蒜苔一样比较混乱~~~记得刚上网时就在美食论坛看见过好几次争论。地里种的大蒜跟韭菜一样，到了一定的时间会抽苔。有人叫它蒜苔（包括我：），有人却说是蒜苗。那么绿绿的叶子，不叫蒜苗叫啥呢？回说叫‘青蒜’~~~哈哈，也可以啊：）

 

至于豆花与豆腐脑的区别，应该也是各地习惯的不同~~~有些地方说豆花其实就是在说豆腐脑。或许那些地方没有吃豆花的习惯？

 

我个人认为第一是凝固剂的不同~~~就我短暂的做豆腐经验，内酯是做不出我今天要分享的豆花的。据说石膏也可以做豆腐脑，不过我没试过，因为不知道什么比例恰当。而且内酯做豆腐脑很容易也好吃：）

 

豆花和豆腐脑的第二个不同，我先卖个关子~~~豆腐的制作过程已经分享过了，这是准备入箱压制之前的样子：）

 

忍不住就舀一勺出来，加上辣酱和酱油~~~挖，这不就是在国内吃过的豆花吗！

 

于是泡了200克黄豆，专门做一次豆花来吃~~~这是两勺卤水下去之后的样子：）

 

点豆腐真是个好玩的过程~~~水变清亮，就在那瞬间：）

 

把火关掉，滗出多余的豆腐水：

 

用个平底的铲子或碟子（大厨王刚就是用的盘子）轻轻挤压一下，让散开的豆腐花集合：）

 

水不要滗得太干，让豆花在卤水里养着：

 

过一会儿就成块了：

 

冻箱里还有一包羊肉片，用开水焯了一下去腥。炒香一些葱姜蒜，加四分之一块买的火锅料，加水煮开，调下味道就可以下肉片和豆花了~~~蔬菜自然是现到后院摘的：）

 

真是太好吃了！剩下的第二天下了两碗面条~~~贵州街上有专门买豆花面的店呢：）

 

豆花真是比肉好吃：）

我这一碗也不小：）

 

第二次做就想起我妹妹最会做的肉末辣酱豆花，正好刚买了一个电磁炉来吃火锅（上一次是站在炉子边吃的：），综合了一下，来个肉末豆花火锅：

 

肉末炒好加火锅料，舀一勺出来再加水煮~~~那一勺放在豆花上面。里面还煮了冬瓜，土豆等：

老爷摘了一篮子青菜白菜莴笋叶子，还有刚长出来的芥兰花：）

 

现在可以说豆腐脑和豆花的第二个区别了~~~豆花可以用筷子夹起来，豆腐脑却不能：）

 

黄米饭是因为煮饭时加了一勺姜黄粉~~~据说也可以防病毒哦：）

 

想吃酸菜鱼了，又做了200克豆子的豆花。酸菜鱼的做法也写过，这次的汤是剩下的蒜蓉开边虾的虾头熬制的，加上自己做的酸菜~~~冬天暖暖的来一碗，很满足哦：）

 

边吃边加菜：）

豆花和鱼片都很嫩：）

没煮饭，吃到最后扔一包亚米网买的乌冬面进去：

 

面是熟的，稍微煮开就可以了~~~就是一不小心体重又上去啦：）

 

现在我做豆腐经常会留一勺豆花出来：

 

泡点米粉~~~这个米粉比较粗，需要多泡一会（后面泡米粉的方法：）

 

摘点叶子菜和香葱香菜：

素的豆花米粉~~~西南的朋友馋了没有：）

 

最后晒几个近来吃的菜吧~~~这就是那盘蒜蓉粉丝虾啦：）

 

虾是Costco买的，蛮新鲜。下面垫的粉丝最好吃（也有做法：）

 

时不时会烘一次虾干做零食：）

 

很快就吃完了：）

 

周日上班，这款超级简单的空气炸锅版三文鱼也常做：）

 

煮碗面，配点新鲜蔬菜，要不了半小时就能搞定的午餐：）

 

这个雪鱼也是空气炸锅的作品：）

买了番茄，微波炉叮个浇汁，简单又好吃：）

 

非常嫩~~~来个特写：）

 

 

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