山菊知秋

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【家常便饭】免油鱼香豆腐

(2020-01-12 18:12:48) 下一个

 

过完节,恐怕很多厨友第一要考虑的就是‘减肥’二字了吧?反正我是~~~今天想起当年减肥时常做来当晚餐的一道菜,冰箱里材料齐全,马上就做了:)

 

一点油没放,豆腐热量不算高,鱼香味道还不错:)

 

于是把以前的帖子翻出来跟新朋友们分享。

【鱼香豆腐】

 

健康的晚餐主调,其实就是是两个字:清淡!

 

不过,‘清淡’不等于沙拉或者清粥小菜,营养平衡和美味也是非常必要的。这道简单易做的家常菜,热量低,味道美,是减肥晚餐的好选择。

 

鱼香豆腐的做法源于以前发过的【家常便饭】非正宗鱼香茄子(可点击)

 

豆腐做起来比茄子还简单~~~先看主料:豆腐可选用‘山水滑豆腐’,它介于老豆腐和嫩豆腐之间,最适合做这种需要炖煮的豆腐菜肴:

 

切厚块~~~我喜欢切成三角形,好像不容易碎:)

 

加水或撇掉油脂的骨头汤:

 

我喜欢蘑菇,有时还加木耳~~~总之配料可以根据自家的口味变化:)

 

开火盖上开火让它煮着,然后来准备鱼香汁~~~下面是参考用量

 
 
 
 

【调料】:(一块豆腐的参考量)
1。辣豆瓣酱一大勺~~~四川的郫县豆瓣酱当然是上选,没有的话其它牌子也能凑合。
2。切碎的泡椒一大勺,加一大勺泡菜水更好~~~没有的话就用剁椒代替。
3。COCKTAIL SAUCE OR SALSA(蘸土豆/玉米片那种)一大勺)~~~这个能增加些层次感。
4。切碎的泡姜一大勺~~~就是配寿司吃的那种,应该不难买到。
5。葱,姜,蒜,香菜末各一大勺。
6。生抽三大勺;醋糖各两大勺;盐,酒酿(OR料酒)还有淀粉适量。

 

这是放6之前:

 

加上6的调料(盐可以煮好尝过以后再加)拌匀后倒入豆腐锅,煮开后尝尝味道,不满意的话还可以调整,觉得缺什么就加点。然后再煮一两分钟就可以了~~~如果想多煮一会儿,淀粉先不加,等豆腐入味后再用水淀粉勾芡:

 

出锅前撒点青蒜或葱花,芹菜也挺好吃:)

 

懒得煮米饭,配块烤面包片:)

 

好吃,再来一盆:)

 

这个淀粉多了点,芡有点厚:)

 

如果有鱼片,先用一点点盐料酒腌过,再拌上一小勺淀粉。等豆腐煮入味后下腌好的鱼片,最多煮一分钟就可以勾芡关火了:

 

虽然没放油,味道可不差呢~~~软嫩鲜香,很下饭哦!

 

没有鱼片,鸡胸肉切片也行~~~热量都不高:)

 

这个好像是剩菜煮的~~~其实想放什么都可以,那碗料汁调好了就行:)

 

再上几个最近的吧~~~家常豆腐,杏鲍菇比肉还好吃:)

 

扣肉剩下的梅干菜,切块豆腐进去煮煮也很好吃哦:)

 

豆腐乳煮的冬瓜豆腐:)

 

空气炸锅版的干煸四季豆,加了泡菜萝卜和胡萝卜:

 

鸡蛋炒菠菜:

 

空气炸锅烤红薯条做早餐干粮~~~加了一点油:)

 

又做了胡萝卜咸菜~~~这次盐抖多了,腌的时间也比较长,泡了一下又洗过几遍还是有点咸。于是就没放有盐分的调料(辣椒油,酱油等),只用了糊辣椒面和花椒面,还有糖和花椒油香油调味,结果味道也很不错:)

 

吃白菜的季节,又做了山寨版的韩国泡菜~~~虾仁多放点好吃:)

 

天天吃辣的也不好,所以还做了酱黄瓜:)

 

自己腌的咸鸡蛋也出油啦:)

 

慢炖锅煮的小米玉米粥~~~早上还是中式早餐吃着舒服:)

 

Costco过节促销,又进了一个厨房神器~~~破壁机(Vitamix),每天试验各种水果蔬菜搭配打汁(这一杯是牛奶,菠菜,白菜,香蕉,苹果,干果,蜜饯:)

 

早饭我还是喜欢暖胃的粥,这一杯带到办公室,十点左右走路回来加餐正好:)

 

这杯是煮好的杂粮粥加胡萝卜和干果打的:)

 

加块点心做干粮:

 

温馨提示

如果你喜欢看坎昆海滩的景色,请移步查阅【秋爽斋】本期微刊的第二篇推送:【2019圣诞】坎昆海滩美景(一)。

 

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【厨房学艺】

 

 
 
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