【家常便饭】烩秋茄+茄泥

 

今年老爷在花盆种茄子。本来我叫他种几棵中国长茄子算啦，他多买回来三棵圆茄子苗~~~刚开始只开花不结果，等长茄子吃得差不多的时候，它们才开始发力：

 

丰收的喜悦：）

 

金庸小说中的胖瘦尊者：）

 

青椒也收获不少：）

 

最近气温降到快零度，赶紧把已经很难长大的秋茄子全摘下来：

 

秋茄子看似个头不大，其实老得很快，里面籽比较多~~~因为要赶在寒流之前完成传宗接代的任务啊！

 

马上要过感恩节了，少不了大吃大喝的。今天先来分享一道刮油清肠的家常菜，供节后换换口味。就是用秋茄子来做小时侯家里老人经常做的菜~~~烩茄子：

 

做法其实非常简单~~~茄子用清水煮到软烂（蒸也行，比平常多蒸几分钟）；青椒加几瓣蒜一起剁碎，西红柿切碎。青椒和西红柿越多越好吃。起锅略放点油（不用很多），先炒青椒蒜末，加点盐一起炒。炒一分钟再放西红柿，加点糖炒到西红柿起沙（也是一分钟左右），下已经煮软的茄子，用锅铲捣碎（贵州话叫‘笃’），再调调味道（比如加点蚝油之类）就可以出锅了：

 

撒把葱花~~~颜值虽然不好，味道却是很不错的！拌面下饭都很好吃哦：）

 

如果不想烩，可以做更简单的茄泥~~~煮软或蒸烂的茄子，随便用什么方法捣成泥（我是装在食品袋里用擀面杖捣：），然后浇上自家喜欢的料汁就好了：

 

这个是辣油+豆腐乳：）

 

这个比较清淡，蒜盐加点辣椒面：）

 

老爷做了馒头，夹点：）

 

煮了意面配小羊排，就用茄泥拌吧：

 

茄泥只加了蒜盐和糖，再炒了一点青椒西红柿做酱汁，很农家的味道：）

 

羊排是空气炸锅的出品：）

 

Publix的小羊排非常新鲜（就是价钱有点高：）

 

儿子回家来过节，也给他烤了一盘~~~羊排不用洗，抹点盐和孜然粉腌几分钟。趁这个时间在蔬菜上撒点盐和油抖匀，先入锅烤熟（5-8分钟），顺便也是预热。然后羊排入锅，先烤3分钟（我不调温度的，都是高火），翻面，根据自己喜欢的生熟度再烤2-3分钟，Done：）

 

再上几个这段时间的茄子菜~~~豇豆与茄子：）

 

厨房三侠（微波炉，空气炸锅，炒锅）合作的地三鲜：）

 

平时做得最多的，还是这款微波炉版的懒人茄子：）

 

重点是配菜哦：）

 

荤的是培根片：

 

全素：）

 

杏鲍菇：

 

芹菜跟茄子很搭：

 

杂蔬：

 

剩下的烤肉：）

 

冬瓜也是老爷的成果~~~虽然只结了一个：）

 

大冷天，早上吃碗热乎乎的红薯小米粥再出门：）

 

或者红薯酒酿圆子：）

 

下周四要烤的火鸡今天已经腌上了~~~注意肉多的地方多揉搓几下，翅膀等肉少的地方少抹盐。入盆腹部向下，这样肉厚的地方会浸在腌渍出来的盐水里：）

 

再一次提醒大家~~~腌火鸡的盐量和腌制时间都是参考量！各家口味差异很大，第一次做宁愿淡一些，少放点盐，或者减少腌制时间。吃过一次，下一次再做就有数了。

 

最后是给老爷带去单位聚会的拌面~~~又有同事问他要菜谱，我教他到【秋爽斋】的主页用‘面条’做关键字搜索：）

 

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