你们都喜欢吃什么牌子的大米？

中国人吃饭，喜欢吃米饭，也就是那种褒贬不一的白米饭。尤其是南方人，顿顿不离大米，没有了大米就像是丢了魂儿，食不甘味呀！

我小的时候，也喜欢吃大米。但是小的时候的粮食是供应的，每个月只有35%的细粮，剩下的就是粗粮也就是小米，玉米面，高粱米什么的，好像大米也算作是粗粮一类，但是，对南方人好像有一些照顾，我们土生土长的北方人，就老老实实的吃供应的那些粮食。

小的时候，最喜欢吃的就是机米，尤其是在火车上的那种盒饭，有点儿带肉汤儿的盒饭，那种机米用肉汤儿一泡，别提多香了。后来，在中国吃过很多不同的大米，天津的小站稻，东北大米，山西的晋祠大米，新疆的米泉大米，宁夏的珍珠米，河南的原阳大米，云南的遮放贡米，河北玉田的胭脂米等等。但是，所有的这些大米，都被一句话给贬了：“来吧，吃这个菜，这个菜下饭！”这个意思就是说，米饭不好吃，要就着这种下饭的菜，才能多吃一点米饭，哈哈哈！

其实，中国有些大米还是相当不错的！

到了美国之后，吃的是美国的大米。

这种美国大米，不难吃，而且便宜到人神共愤。想当年我利用暑假在纽约和纽泽西的中国餐馆打工，我除了打工之外，每天晚上还负责给不懂英文的餐馆老板订货米面肉菜料什么的，那个时候美国的大米，$9.99 一百磅，真的是太太太太便宜了。老板在做饭的时候，把大米里面加几勺味精，几勺盐，加点儿黄颜色的可食色和红颜色的可食色，就成了黄米饭，就可以多卖钱了，哈哈。

美国的大米便宜，很多中餐馆的米饭都是免费的，点一份菜，米饭随意，而中国餐馆里面，利润率最高的就是炒饭！

后来，有很多国家的大米也进入了美国，最主要的进口大米就是泰国米，日本米和韩国米。

泰国的米著名于泰国米的香：泰国香米，茉莉香米，佛祖米，顶上香米等等等等，品种繁多，吃都吃不过来。

著名的佛祖米，一直是我的最爱！2022年的新花佛祖米上市了，好香好吃好吃好香！

日本米最近一些年在美国也有很大的发展。日本米虽然没有泰国米的那种扑鼻香味，但是日本米的口感是比较好的。很多人都喜欢日本米。最近就有一位朋友给我介绍了一种日本枥木县出品的枥木米，据说比佛祖米还好吃，不过我还没有买到。

韩国的大米近些年来也在市场上流行。

韩国的利川大米是比较早进入美国的大米，在韩国餐馆里比较流行。

韩国的字不认识，也不知道人家说的是什么。

中泰韩日美这几个国家的大米品牌就有上百种。积我几十年吃大米的经验，中国大米的习惯，美国大米的价格，泰国大米的香味，日本大米的口感，对韩国的大米尚无什么印象。不管怎么说，好米一定要配好菜，如果有超级好米，只配咸菜泡菜咸鱼干儿，那也没有意思。

吃米饭，还是要有下饭的菜！

有这样的菜，什么米都行！

有这样的菜，什么机米粳米小站稻，WHO CARES?

有这样的菜，美国米也行！

有这样的菜，什么米都成！

陕北的大烩菜，没有大米饭照样吃的香！

吃排骨面也行！

不过，烧茄子配米饭最好！

东北乱炖，有没有米都行，有没有面都行，这一锅乱炖吃了，牛都能吃饱！

总结一下：米很重要，菜更重要！

 

《版权大米所有，翻印好菜不究》

[凤梨酥]

回复 'mychina' 的评论 : Nijiya Market, Or Mitsuwa Market

[mychina]

回复 '凤梨酥' 的评论 : 哪一家有？

[凤梨酥]

SD有三家日本超市，你说的米那里就有。

[sandsoppa]

作作者漏了一个很重要信息，按照大米形状可以粗略分为圆，中，和长米。产量依次低，中，高。价格也同样。最典型圆米就是寿司米。泰国香米则为典型长米。其口感差别及其大，还有一个很大区别就是出饭率。后者远远高于前者。这就是很多家庭喜欢长米原因。当年国内食品匮乏有人家宁愿将圆米卖了买长米。当然，也有人非圆米不吃的。当年在欧洲，一日本医生去欧洲学习，大米都是邮寄过去的，全是由日本某地出的圆米。用高压饭锅煮出后的米饭毫不夸张，半透明，表面油亮，极有韧性。不用菜都可以吃上一大碗。如果你吃过这种米饭，那些泰国长米再也不碰了

[munchenxx]

回复 'mychina' 的评论 : 这个米的名字叫寿司米，因为口感软糯可以用来包寿司， 但煮好了当大米饭吃又不犯法^^

[一个没有惊艳的老树]

红国宝或者黄国宝

[mychina]

回复 'gaobeibei' 的评论 : 什么名字？

[gaobeibei]

我原来最喜欢吃日本的寿司米，不过没有细究过，到底哪个地方的米，哪个品牌最佳。后来，我一直在网上订米，是一家中国超市。吃下来，他们卖的中国东北水晶大米最好吃，超过日本寿司米。然后就一直盯着这个买，每人每单只限购一袋，可见很受欢迎。这种大米，在肚子饿的时候，只要想起它，心情就会愉快；拿起吃，那个感觉最好不过，只有酱油没有菜也行。呵呵。

[mychina]

回复 'laopika' 的评论 : 哈哈哈，你也相信升糖低这种鬼话呀？

[laopika]

我最近开始吃印度米，吃上去感觉像籼米，但听说升糖低，所以可以放心吃。

[mychina]

回复 'goingplace' 的评论 : 这个是虚妄的，好米用什么做都好吃。

[mychina]

回复 'dengzc1971' 的评论 : 米博士后！

[mychina]

回复 'dengzc1971' 的评论 : 米博士!

[goingplace]

你漏了一条，好的米，还必须有个好的rice cooker，好的锅，可以把普通的米，做成好吃的米饭。

[dengzc1971]

一般日本农家或厂家都是低温保存把稻粒去壳后得到的玄米，临卖之前再用精米机精磨成白米，所以在顾客手中短期吃完就不生虫，而且即使是隔年的，由于是现精的米味道也不会差很多，米袋一般都写米的生产年分和精米的年月。
不过日本米常温放时间久也长那种黑色的象鼻虫，所以米柜里要放一种由辣椒或者wasabi提取的驱虫药，不长虫子而且对人无毒。

西岸-影 发表评论于 2022-10-08 19:44:11
这些大米有一个特点就是包装上有收获时间，标识也不是临时印上去的。一般都是当年，甚至两个月的。日本大米有一个好处，夏天从来不生虫，中国大米如果长期不吃，天热就可能就有这个问题。

[dengzc1971]

韩国米的照片上黑地白字写的就是 利川米，日本米照片上的是栃木县产的越光米。
越光米如其名起源于越后之国的新泻县，不过有名了以后到处都在种，最有名的还是新泻鱼沼产的，偶尔也有外地产的越光冒充新泻产的事情暴光。
有朋友回帖中提到北海道大米，也很不错，特有品种比如七星，梦美（按意思翻译的，不知正确的译法）尤其日本东北大地震后，周围不少华人朋友怕核辐射都不敢买东北地区和关东地区的米，又怕有假冒产地的，索性就买北海道的特有品种，估计外地的气候种不了，而且也没人去伪冒北海道米。

[mychina]

回复 '西岸-影' 的评论 : 好不容易等到了你有些贴题的长篇大论，哈哈哈，辛苦了。

[西岸-影]

可以找找附近有没有日本店，加州这里不难找，那里可以买到当年的日本大米，山形县或者秋田县的，据说在日本属于不错的。
口感明显不同，不是美国大米能比的（其实美国大米也是日本公司在美国种的，我有一个日本裔的朋友是美国大米谈判代表，解释过日本大公司比如日立什么的，在美国买地大量种大米，之后回销去日本），也比中国的强，大华里卖的那些老中的大米，弱爆了。
这些大米有一个特点就是包装上有收获时间，标识也不是临时印上去的。一般都是当年，甚至两个月的。日本大米有一个好处，夏天从来不生虫，中国大米如果长期不吃，天热就可能就有这个问题。
当然，日本大米价格不便宜，多数情况下5公斤（11磅）大致30美元。有过一次平均每磅5美元的日本米经历，口感非常好。
如果喜欢印度餐，还真的必须吃印度的那种类似香米的长粒米，但没有香米的香味，而是口感无可替代。如果换成日本或者中国大米，就会觉得黏糊糊的，口感不行。
意大利的risotto，也需要用意大利的aborio米，这是一种米浆特别的中粒米，看着远没有日本那种短粒米好看，但试过日本米做risotto，不是很理想。
在美国确实可以有不少不同大米的经历，因为不同国家的饮食不同。

[mychina]

回复 '灵动的双子' 的评论 : 我小的时候也那样吃过，酱油拌饭。

[mychina]

回复 'biglow' 的评论 : 小时候好吃的东西，长大了就吃不到了。

[灵动的双子]

日本新泻产的米最好，每次新米上市做成的米饭上浇点酱油一大碗就下肚了。

[biglow]

最好吃的大米是没牌子的那种。80年代武汉市周边还是农村，不少农民拿刚收获的梗稻米1斤换两斤粮店的籼米。那个米才真香啊。可惜再也吃不到了。
现在的米都是推陈出新，标着当年的新米，一吃就知道是存了好几年的。

[mychina]

回复 'Firefox01' 的评论 : 嗯，不过，想吃什么就吃什么吧。

[mychina]

回复 '新林院' 的评论 : 过去的日子苦呀？
！

[Firefox01]

大米是好东西，可是，很多人进入中年以后的高血糖，主要来源就是大米，因为大米的淀粉含量高于白面。高血糖的人，要避免吃白色的食物，是有道理的。

[新林院]

“每个月只有35%的细粮，剩下的就是粗粮也就是小米，玉米面，高粱米什么的，”
小米就算是粗粮，记得过去一年里有十一个月粮店里都没有。只有在“腊八粥”那个月，每户限买一点，“购粮本”上画个钩。粮店里常年都有的就三样：大米，白面，棒子面。
至于大米，就两种：机米和小站米。机米细瘦，不透明，不好吃。不知道是原来就不好吃，还是储存时间长了。小战米胖一点，透一点光，好吃。

[mychina]

回复 'iask' 的评论 : 我最不喜欢吃的鱼就是三文鱼，唉，吃腻了。

[mychina]

回复 '萍踪新语' 的评论 : 什么米做海鲜饭都好吃。

[萍踪新语]

我用西班牙米，RICE RONI, 做西班牙海鲜饭，味道不错。

[iask]

红烧肉换成三文鱼，拌米饭是绝配又健康。

[mychina]

回复 '股聋' 的评论 : 天安门牌，非常响亮！

[mychina]

回复 'munchenxx' 的评论 : 不喜欢吃寿司。

[mychina]

回复 '京华人' 的评论 : 你买的是假的泰国香米。

[mychina]

回复 '有话直说818' 的评论 : 下次给我也带一箱，我尝尝。

[mychina]

回复 'AP33912' 的评论 : 好大米很多。

[股聋]

报告牛哥：

我们不吃大米，只吃牌子！ ：）

[munchenxx]

NISHIKI寿司米

[京华人]

泰国香米只能吃刚做好的一顿，如果放一个晚上，口感就像嚼沙子一样。除非做成炒饭，但不适合在家庭里做，因为要大力翻炒。

[有话直说818]

回复’mychina’的评论：俺吃的柳林贡米是辽宁省丹东市前阳镇柳林区/村那里产的大米。俺到百度上一搜，它在全国最好吃的大米排名单上是第三位呢！与日本的越光大米齐名。我每次回国看到家里有这种贡米，真想能带回来一小箱（进贡原包装纸箱哦）。

[AP33912]

日本雪牌、韩国锦牌或国产东北也不错。

[mychina]

回复 'fleet' 的评论 : 很可能。

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 过了70，就是活着了。

[fleet]

把印度米和泰国米混在一起做饭很好吃。

[魅力野花]

回复 'mychina' 的评论 :
胖子,活到65,70. 瘦子,活到,75,80.
牛哥语录有道理

[mychina]

回复 '喜洋洋2014' 的评论 : 好吧，米博士和茶博士！

[喜洋洋2014]

阿牛博士，您称得上许多专业的博士，再封一个米博士吧！

[mychina]

回复 'Yu-Yuan17' 的评论 : 那你是喜欢吃糯米。

[mychina]

回复 '驻足闻香' 的评论 : 哈哈哈哈哈

[mychina]

回复 '有话直说818' 的评论 : 柳林大米好像是山西出的大米。

很奇怪，中国的穷乡僻壤出好米。

[Yu-Yuan17]

最好吃的大米就是我当年在辽宁上大学时吃。跟楼下的描述一样，跟吃糯米似的。光吃大米就美滋滋了，不用就菜。上面印着日本雪花米的竟然是韩国大米？我只喜欢short grain的大米，不喜欢泰国的long grain大米，干巴巴的。口感跟我小时候吃的南方线米一样，没啥味道，不粘。

[驻足闻香]

当年一个经常到北京的美国销售问我：
每次饭局都要剩下很多的山珍海味鸡鸭鱼肉，为啥最后都要吃完碗中的米饭，还说是不能浪费粮食。

[有话直说818]

忘了说那皇家贡米的名字了——“柳林大米”

[mychina]

回复 '有话直说818' 的评论 : 中国有八百种贡米！

[mychina]

回复 'zhige' 的评论 : 抬杠了不是？中国人十几亿人，还有很多上吊的呢，我不能都列出来吧，你不喜欢吃大米，应该去做个DNA检测，看看你是不是蒙古人。蒙古人大多不吃米。

抬杠我也在行，哈哈哈

[有话直说818]

我又要借牛哥的这块宝地，啰嗦一下了！俺今生吃过的最好吃的大米饭是小时候在全家被下放到辽宁东沟县前阳公社那里产的东北贡米饭！ 那可是进贡给住在中南海的国家领导人们吃的贡米呢！记得我们全家一年从大队里购买800斤这上上等的东北贡米。刚出锅时那亮晶晶的米粒儿上像是洒了一层油似的。日本产的寿司级别的大米能与我小时候吃过的这种东北贡米来媲美。难怪我老爸后来不愿意回城了，一半的原因就是因为农村那里真的是吃货的天堂：各种海鲜加上这随便订购的优质大米，还有有机大豆（黄豆）以及各种自家种的北方蔬菜，每年还能杀一头黑毛猪！我们家逃过了当年城里人要靠粮票、油票供应吃饭的苦日子，真是因祸得福呀！如今还有村里人进城给我老爸送来这贡米，感恩有这么好的村民！

[zhige]

不是杠哈，您的第一句话太笼统，我就不赞同：我是中国人，我不喜欢吃米饭，我周围的人也不喜欢，哈哈哈。。。我们喜欢面食，面食：米饭 = 6+:1 ，也就是说一周可能都不会吃一次米饭。即便如此，我对大米可能会更挑剔滴，谢谢本文的介绍 ：-）

[mychina]

回复 '无法弄' 的评论 : 北海道有很多种大米，到底哪种米好呀？

[无法弄]

日本北海道的米好吃，有弹性、油性，吃着香，不用菜都好吃。中国43度香大米也不错，有点日本米的意思，但韧性、油性和醇香都赶不上日本米。不少日本米是越南、美国、澳大利亚生产的，形似而质不同，产地很重要。

[mychina]

回复 '林外芭蕉' 的评论 : 是的，再好的米，也要好菜来下，哈哈

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 人的一生也就这么几十年，想干什么就干什么，想吃什么就吃什么，控制什么呀？你就是控制，也就是叽叽歪歪的多活个几年，意思不大。

怎么爽怎么干！

[林外芭蕉]

一般会买从国内进口的东北大米，寿司米也不错。其实什么米都行，新米都比陈米好吃。有这样的菜，吃什么米饭啊，多占地方啊。

[魅力野花]

牛哥喜欢红烧的猪肉类.
米饭是糖尿病的一大诱因,得控制啊