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淌心丸子,蜚翠菜卷,牛肉可乐饼,魚香茄子

(2011-08-15 06:24:48) 下一个

淌心丸子

其实, 这该叫芝士鸡丸

我做了鸡肉和墨鱼两种。

鸡肉的

墨鱼的

材料
鸡胸肉 1付(或与一付鸡胸肉等量的虾仁或鱼柳均可) 、洋蔥半个、紅萝卜食指大小一节、蒜头 3粒、辣椒 1根、香菜一小撮、芹菜 2根。

芝士4 OZ（我用Mild Cheddar cheese，你可按照自己的口味，选择任何你喜欢的Cheese）分成16份,搓成小球备用。
调味料
蛋白 1个、生抽 1大匙、白胡椒粉少許、盐少許、香油 1小匙

作法

所有材料切小丁后, 除芝士外，按续放入食品粉碎器粉碎,并一一加入调味料,一并搅拌成粘团。

将混合好的粘团分成16等份，手上沾些油，把cheese包入其中，轻揉成团，下320度（F）油锅，炸到丸子飘上来后，再继续炸两分钟。捞出丸子，放厨纸上，吸去多余的油，转盘上桌。也可按嗜好，撒胡椒粉或各种蘸酱。

非常非常好吃的一个菜，看看我家小儿子，迫不及待料：）

蜚翠蔬菜卷

材料
芥兰菜（或波菜，芥末菜）一磅、火腿末 1OZ
调味料
蒜油 1大匙、米酒 1大匙、醬油膏 2大匙、涼開水 2大匙

作法

调味料调匀备用。

将蔬菜洗净备用。

烧开一锅开水，加少许盐及素油，下蔬菜汆汤一两分钟，捞出，立即过冰河。彻底冷却后，选择几片完整菜叶，铺在寿司竹帘上，然后将其余的菜挤干，切碎，拌入火腿末，用竹帘卷入菜叶中，连竹帘一并放入冰箱，冷藏一小时，再小心展开竹帘，用快刀将蔬菜卷切成段装盘。跟调味料上桌。

再看一张近照

牛肉马铃薯可乐饼

材料
马铃薯半磅、洋蔥半个切丁、胡萝卜半根切细、红甜椒小半个切碎、牛肉末半磅、面粉适量、面包粉适量、蛋 1个
调味料
盐 1茶匙、糖 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙

将马铃薯煮熟，去皮，碾成泥备用。

牛肉末加料酒几少量盐拌匀，下锅炒熟，然后将洋蔥丁及胡萝卜和红甜椒碎一并下锅，煸炒至熟。

将牛肉末和马铃薯泥混合，揉成团，稍压扁成饼状，均匀沾上面粉，再在蛋液中浸泡两分钟，然后裹上面包屑，下320度（F）油锅，炸至金黄，捞出，餐巾纸上吸去余油，跟调味料上桌。

外香脆，里软糯，真是可口！

魚香茄子

材料：茄子3條、薑末、牛肉、洋葱及胡萝卜末各1OZ、水200cc
調味料：糖1小匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1小匙，醋1/2大勺，香油一小勺。

作法：
1.起油锅，热油将茄子略炸，捞起沥干备用。
2.热锅倒入少许油，加入牛肉、洋葱及胡萝卜末，加入一大勺辣豆瓣酱，炒出香味后，加入调味料及水，烧开后，与炸好的茄子一起炒勻，起鍋前加入醋几香油即可。