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**海鲜盖浇饭,醋馏肉丸子,雪菜滑鱼片等**

(2009-07-12 12:29:20) 下一个
**海鲜盖浇饭**


准备材料:
1.无头去肠去壳中虾半磅,盐腌2小时后,洗去盐水,沥干;
北极贝半磅解冻,洗去泥肠;
大干贝6个, 泡软后, 微波炉”叮”两分钟;
蟹肉棒一杯,切寸段;
嫩豆腐一块, 切小丁;
荠菜一杯,切碎;
草菇一杯;
鸡汤3杯.
姜末一大勺;
2. 鸡蛋白一个打散;
水淀粉半杯(半杯鸡汤加4大勺干淀粉)
香菜5根.
白胡椒粉、盐适量
做法:
鸡汤烧开,将材料1全数放入,大火烧开后(不能久煮, 一开即可),立即勾芡,下蛋液搅拌,关小火,以盐,白胡椒调味,撒香菜出锅。盖浇在大米(或糯米)饭上,口感滑溜,鲜美。


**咖哩土豆烧牛肉**

不知道什么时候做的,感觉有些不和时宜,不过南半球的也许觉得可口.
一向不太会做东南亚的东西,不过这个是向马来西亚朋友学的,很好吃。
牛肉切小块(她是用鸡腿肉), 冷水泡去血水。土豆切块。
炒锅注油, 下土豆块, 煎到表面稍黄,捞出。 继下牛肉块, 炒至变色。
锅留底油,将黄咖哩酱两大勺小火熬片刻,加椰奶半CUP,椰丝1/4CUP,柠檬草两根,小火熬出味后,下牛肉,土豆,转炖锅,小火焖炖1.5小时或至牛肉酥烂,加盐调味。

**醋馏肉丸子**

猪前腿肉绞(剁)成肉糜,加盐,料酒,生抽,葱,姜末,淀粉,鸡蛋及以5:1的量的高汤(或水)搅拌上劲,然后加入一杯剁碎的马蹄丁,挤成小丸子, 至盘中, 盖微波炉罩,至微波炉中“叮”3分半钟(或视各家微波炉功率而定)至熟。
炒锅注油,加热后,下肉丸略煎至表面焦黄,捞出备用。
锅留底油,下半杯TOMATO SAUSE炒出红色,加三大勺白糖,两大勺白醋和适量盐,调到适口的糖醋味,勾芡后下丸子颠锅装盘。

**雪菜滑鱼片**

朋友送的雪菜,自己腌一周后,碧绿鲜香,做了不少好吃的。
比目鱼柳四片,顺鱼瓣,片厚片,以料酒,蛋白,淀粉,盐及白胡椒轻拿腌漬。
炒锅将雪菜煸炒后,注高汤半杯,逐片滑下鱼片,待汤开滚后,熄火。食前再撒
白胡椒。

**大葱冻豆腐**

老豆腐一盒,式冻箱冻过夜,次日解冻,切三角型厚片。
大葱一支部,泡水洗去泥沙, 切粗丝。
油锅爆香大葱, 下豆腐,加半杯高汤,加盐,转入烧锅小火煨十分钟,酌情加辣椒酱食用。冬天食用时, 锅下点酒精灯保温.

**菜肉包,煎饼**

放锅里蒸是包子


南方人,不知道正宗煎饼长什么样,反正自以为是,把包子按扁了,如生煎包一样, 煎黄,感觉就是了。

馅是雪菜猪肉地。

周末包好多,吃了两顿,估计家人是吃腻了。


再多点,齐唰唰蛮好看,也贴上来,呵!


**最后显摆孩子们做的饼干**

这是女儿在德国做的瑞士饼干, 好看(据说)又好吃。第一次做完后,把自己感动了一番,迫不及待把照片发来, 还跑去邮局,打听怎么能寄到美国,很想给大家尝尝。老妈欣慰啊!!!


这是大儿子做的麦片饼干,健康好吃,大家一致夸奖,儿子也是颇有成就感。

同样的照片,再用一次


最后是小儿子和老妈合作的玛格丽特小饼, 自由发挥了一下,加了核桃仁和杏仁, 超级好吃。


看看那认真样,还蛮象是一回事。


谢谢浏览!
欢迎参观蚊子的厨房---民以食为天
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秋天的脚步 回复 悄悄话 好开心的一家人啊,送上祝福!
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