回复：知道怎么做麻辣鱼吗？传授一下厨艺吧。

麻辣鱼的做法





原料准备：

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味

精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

所有跟帖： 

• I will try. :-) -johnz002- ♂ (0 bytes) () 05/17/2007 postreply 10:30:19

• 没有想到艺术家还会做菜，谢谢分享。 -林贝卡- ♀ (0 bytes) () 05/17/2007 postreply 10:50:17

• 艺术家通常是会说不会做:))。 -临风仙子- ♀ (0 bytes) () 05/17/2007 postreply 11:05:00

• I cooked 麻辣鱼 the same way :DDDDDDD -麻辣鱼~- ♀ (0 bytes) () 05/17/2007 postreply 11:13:31