菜名 什锦蛋炒饭 [扬州炒饭] [黄金炒饭]

来源: 2009-09-19 20:40:25 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

菜名 什锦蛋炒饭 [扬州炒饭] [黄金炒饭]
风格 淮扬
口味 形美色鲜艳,香甜软糯
主料 米饭 火腿肠 胡萝卜 鸡蛋 青椒 黑木耳
配料 葱
调料 精盐 油 味精
做法 1、先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟后盛出。
2、锅里加油,爆香葱花,加入胡萝卜、青椒、黑木耳炒匀。
3、加入火腿、青椒、米饭翻炒。
4、加入盐、味精后起锅。
要点 1,饭最好用隔夜饭,新鲜的饭是做不出好的蛋炒饭的。
2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。
3,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。
4,配料可以根据时令自行选择