凤姐的话，不可当真。

她怎么能知道这些呢，她不会去厨房参观吧。
也可能道听途说然后自己改编了些个，就是为了忽悠刘姥姥取乐。

古时没有冰箱，保存食物无非是发酵或晾干，袁随园提到过茄子脯，可能就是这类东西。