德国酸菜的美国吃法

德国酸菜Sauerkraut ,音/712;sa650;rkra650;t/，英语译为Sour Cabbage。

落居于宾夕法尼亚州的早期德国移民将这种酸菜的做法和吃法带到了美国。德国酸菜与做法各异的薰肠或猪肘、猪排相配，已经成为滨州人庆祝元旦时不可缺少的一道家常菜，说是会将好运气带给新的一年。

跟婆婆学会了这种德国酸菜的美国家庭烹饪法，在此与大家分享

材料：
Sauerkraut （德国酸菜）1 罐
Bacon 5-10 条
Onion (洋葱) 1个
Caraway Seed （小茴香子）2 –3 茶匙

罐装的德国酸菜是已经酿制好的酸菜，并已经切成丝。

做法：
1. 将Bacon 切小方块，放入煎锅内，将其肥油部分耗尽，留瘦肉部分。
2. 一个洋葱切小方块，放入Bacon 耗出的油中，煎致棕色。
3. 将Sauerkraut 放入炖锅内，将煎好的Bacon, 洋葱及余油一起倒入锅内，加适量水。
4. 加入茴香子（Caraway Seed) 2 –3 茶匙。
5. 大火烧开后，调至中火，炖45分钟至1小时。
6. 如水分过多，可在出锅前用水淀粉勾芡。

烹制要领：
1. Bacon 宜多不宜少。炖出的酸菜溶有浓浓的肉味，否则便有些“柴”。
2. 也可以当Bacon 煎至一半时，放入洋葱一起煎成棕色。
3. 茴香子一定要放，象是炖肉，这样做出来正宗。
4. 有些品牌酸菜偏酸，炖之前可用水过一二遍。

美国人将此菜佐以猪肘、猪排或香肠加之土豆泥。我则佐以白米饭。午间时分在微波炉里加热， 美国同事闻着味就知道我的午饭是什么，成就感油然而生。

我吃酸菜就米饭

酸菜与薰肠

酸菜与猪排

不仅仅新年时做，并且每月酸上一二次，愿好运与美食具来同在。
——————

* 吃完后才写此文，所以照片是Google来的，不满意，先凑合看，下次酸时， 再把照片换过来。