【广式月饼】（莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄月饼）“玫瑞屋”特制版。从自制“转化糖浆”开始做传统的点心。（图文+视频）Grace

    有好几年没有自己做广式月饼了，今年早早地定制了月饼模海运过来，可是天天忙的晕头转向忘了中秋具体是哪天，上周和妈妈视频提起中秋才知中秋已经很近了。速速熬转化糖浆，等待2天后，就动手做了这批月饼，又等它回油了2天，终于可以开吃了！广式月饼一定要等它回油2天后再吃，才能达到皮酥，馅油的状态，别心急哦！

 上方子和过程

我用的是85克的模，但做的是75克的月饼，除了月饼稍薄没毛病。

    小贴士：广式月饼的馅不建议自制（五仁馅除外），因为，第一你做不到那么细腻，第二，你下不了手放糖和油。减油、减糖不是更健康吗？糖和油是天然的防腐剂，在月饼做好密封常温回油时油和糖起到很好的防腐作用，自己做的月饼中没有额外添加防腐剂。试想下，中秋节的时候气温普遍较高，任何一样带有含水量的食物常温、密封两天会有什么变化？别问我是怎么知道的啊

谢谢看帖！预祝大家中秋愉快！

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