聊点正经的。。。

总结楼主文章中见真功夫的几个点：

1. 烘焙配方，应根据季节，地域温度湿度，原材料品牌材质的微妙区别而调整，才能保证稳定的成品。

2. 油酥制作用手操作，手温会使得猪油与面粉结合更快更容易成团。

3. 饼皮不要擀太用力太薄，会导致成品酥皮不明显。

4. 猪肉馅打水的量可以达到75克/磅猪肉。

想要探讨的点：

1. 为什么猪肉馅要先加生抽？

2. 加啤酒和黄酒的风味有不同吗？

3. 麻油和葱姜水，哪个先加？按理是油包水，先打水，最后加油？