谢赞！我自己总结的油皮和油酥比例，MM进来看

来源: 于 2013-09-03 18:42:32 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

油皮：all purpose flour 170 克
           sugar   20 克
           canola oil  65 克
           water   70  克

油酥：all purpose flour( better using cake flour)   180 克
           canola        80   克

这个量我做了16个月饼。肉馅和包法就不细说了，网络里参考的资源很多。记住：包好月饼后用中火煎，我大概每锅煎8-10个，用两小勺油。每两三分钟翻个面，将月饼帖着锅边定型，也可以用两支炒菜木铲帮助月饼定型。煎到饼皮起酥，表面按下去硬了就好了。

祝你成功！