你可能是煮的紫薯吧？水太多了就站不住。看这个帖子里面。。。

紫薯去皮切小块蒸，蒸完后应该是一捏就成泥的，很粉的状态。直接过筛，用勺子背压。得到散散的薯泥，再轻轻一揉就成团了。再进锅中火炒。具体步骤见方子。希望对你有帮助。