山东德州扒鸡， 安徽符离集烧鸡， 河南滑县道口烧鸡，赵紫阳聂元梓约莫年轻时烧鸡没少吃他俩都是滑县人，古代的滑国

所有跟帖： 

• 扒鸡和烧鸡区别到底是什么？烧鸡是烤的，而扒鸡是煮的？俺那块都叫德州烧鸡。。。 -UDR01- ♂ (0 bytes) () 02/07/2016 postreply 07:31:02

• 据我所知，工序其实差不多，都得先过油炸一下，烧鸡煮的火候小一些，最后要熏。扒鸡只是煮，火候时间长，所以吃起来很入味。 -影像天地- ♂ (0 bytes) () 02/07/2016 postreply 07:58:30

• 道口的烧鸡是“卤”的， 先下油锅炸， 然后放进装有百年老卤的大锅里煮（即卤），让卤味进入鸡里，所谓诀窍在卤汁 -华府采菊人- ♂ (0 bytes) () 02/07/2016 postreply 08:11:29